FOOD CHEMISTRY - Journal - Bridge of Knowledge

Search

FOOD CHEMISTRY

ISSN:

0308-8146

eISSN:

1873-7072

Disciplines
(Field of Science):

  • Medical biology (Medical and Health Sciences )
  • Pharmacology and pharmacy (Medical and Health Sciences )
  • Health sciences (Medical and Health Sciences )
  • Family studies (Family studies)
  • Agriculture and horticulture (Agricultural sciences)
  • Food and nutrition technology (Agricultural sciences)
  • Animal science and fisheries (Agricultural sciences)
  • Biotechnology (Natural sciences)
  • Chemical sciences (Natural sciences)

Ministry points: Help

Ministry points - current year
Year Points List
Year 2024 200 Ministry scored journals list 2024
Ministry points - previous years
Year Points List
2024 200 Ministry scored journals list 2024
2023 200 Ministry Scored Journals List
2022 200 Ministry Scored Journals List 2019-2022
2021 200 Ministry Scored Journals List 2019-2022
2020 200 Ministry Scored Journals List 2019-2022
2019 200 Ministry Scored Journals List 2019-2022
2018 40 A
2017 40 A
2016 40 A
2015 40 A
2014 40 A
2013 40 A
2012 45 A
2011 45 A
2010 32 A

Model:

Open Access

Points CiteScore:

Points CiteScore - current year
Year Points
Year 2022 14.9
Points CiteScore - previous years
Year Points
2022 14.9
2021 13.1
2020 11.9
2019 10.7
2018 9.8
2017 8.9
2016 7.8
2015 7.3
2014 6.6
2013 6.3
2012 6.1
2011 6

Impact Factor:

Log in to see the Impact Factor.

Filters

total: 65

  • Category
  • Year
  • Options

clear Chosen catalog filters disabled

Catalog Journals

Year 2023
Year 2011
Year 2022
Year 2019
Year 2024
Year 2018
  • Antioxidant properties of ferrous flavanol mixtures
    Publication

    Interaction of metal, especially iron ions with flavanols is considered as an important feature of these compounds and is believed to contribute to their both antioxidant and prooxidant properties. The aim of this study was to examine how Fe2+ binding to form a 4:1 (flavanol:Fe2+) mixtures affects the antioxidant properties of flavanols. ABTS∗ scavenging, protection against fluorescence bleaching induced by AAPH and hypochlorite,...

    Full text to download in external service

  • Electronic noses in classification and quality control of edible oils: A review

    The growing demand for wholesome and nutritious food leads to intensification of production, which in turn can have a detrimental effect on quality and well-being of consumers. For that reason, it is important to develop novel methods of food control which would be characterized by a short time of analysis, adequate sensitivity and relatively low cost. One such technique involves the use of multi-sensory devices called electronic...

    Full text to download in external service

  • Influence of different cultivation systems on bioactivity of asparagus
    Publication
    • Y. Ku
    • D. Kang
    • C. Lee
    • S. Lee
    • C. Ryu
    • D. Kim
    • M. Polovka
    • J. Namieśnik
    • S. Gorinstein

    - FOOD CHEMISTRY - Year 2018

    Evaluation of functional and bioactive compounds of Asparagus officinalis L. growing in conventional and organic greenhouse and conventional open –field farming was the aim of this research. Polyphenols in cladodes grown conventionally were higher than organic. Flavonoids and carotenoids were the highest in cladodes in open field. Organic spears were richer in total phenolics (+6.9% and +19.1%) and flavonoids (+4.7% and 16.8%)...

    Full text to download in external service

Year 2008
  • Antioxidants and proteins in ethylene-treated kiwifruits
    Publication
    • Y. Park
    • S. Jung
    • S. Kang
    • B. G. Heo
    • P. Arancibia-Avila
    • F. Toledo
    • J. Drzewiecki
    • J. Namieśnik
    • S. Gorinstein

    - FOOD CHEMISTRY - Year 2008

    W pracy porównano właściwości przeciwutleniające i profil białek owoców kiwi poddanych działaniu etylenu i powietrza. Wysokie współczynniki korelacji między całkowitą zawartością fenoli i właściwościami przeciwutleniającymi uzyskano dla trzech metod określania właściwości przeciwutleniających: ABTS, TEAC i CUPRAC. W paśmie białek owoców kiwi rozdzielonych za pomocą elektroforezy stwierdzono różnice w paśmie siarczanu dodecylu sodu...

    Full text to download in external service

  • Application of gas chromatography-olfactometry (GC-O) in analysis and quality assessment of alcoholic beverages - a review
    Publication

    W ostatnich latach prowadzone są intensywne badania nad aktywnością sensoryczną poszczególnych składników zapachów napojów alkoholowych i nad zależnościami pomiędzy zapachem, a składem chemicznym lotnej frakcji tych produktów z wykorzystaniem techniki chromatografii gazowej z detekcją olfaktometryczną (GC-O). GC-O jest techniką wykorzystującą możliwość oceny sensorycznej eluatu z kolumny chromatograficznej, przy czym dla każdego...

    Full text to download in external service

  • Applications of sample preparation techniques in the analysis of pesticides and PCBS in food
    Publication

    Pestycydy oraz anality z grupy polichlorowanych bifenyli (PCB), można znaleźć w żywności w niewielkich stężeniach, jednak ich zdolność do kumulacji i toksyczność powodują konieczność oznaczanie tych związków w żywności. Analiza próbek żywności pod kątem obecności pestycydów i analitów z grupy PCB przysparza wiele trudności ze względu na specyfikę przygotowania próbki w oparciu o wieloetapowe operacje oczyszczania próbki zawierającej...

    Full text to download in external service

  • Effect of extracting time and temperature on yeild of gelatin from different fish offal
    Publication

    Celem pracy było określenie optymalnych warunków otrzymywania żelatyny z różnych rodzajów odpadów powstających podczas obróki wstępnej lub przetwarzania surowców rybnych. Wydajność ekstrakcji żelatyny w 45°C z surowych skór łososia i kręgosłupów wynosiła 71-75% oraz 86% ze skór łososia wędzonego. W przypadku skór z marynowanego i solonego śledzia przemianie do żelatyny ulegało w tych warunkach około 100% kolagenu. Optymalny czas...

  • Influence of mussels (Mytilus galloprovincials) from polluted and non-polluted areas on some atherosclerosis indices in rats fed cholesterol
    Publication
    • S. Gorinstein
    • M. Leontowicz
    • H. Leontowicz
    • J. Namieśnik
    • Z. Jastrzębski
    • J. Drzewiecki
    • Y. Park
    • K. Ham
    • B. Heo
    • S. Trakhtenberg

    - FOOD CHEMISTRY - Year 2008

    Badano wpływ diety z dodatkiem małży z obszarów zanieczyszczonych i obszarów czystych ekologicznie na niektóre objawy arteriosklerozy u szczurów.Na podstawie wyników badań in vitro, małże pochodzące z obszarów zanieczyszczonych charakteryzują sie większą zawartością protein, metali ciężkich oraz przeciwutleniaczy.Badania przeprowadzono na 28 szczurach podzielonych na 4 grupy. Szczury z grupy kontrolnej otrzymywały podstawową diete...

Year 2021
Year 2010
Year 2017
Year 2007
  • Aromagrams - aromatic profiles in the appreciation of food quality
    Publication

    W ostatnich latach obserwuje się coraz powszechniejsze stosowanie analizy instrumentalnej do oceny jakości organoleptycznej produktów spożywczych. Nowe podejście polega na tworzeniu profili zapachowych, swego rodzaju "aromagramów" charakterystycznych dla danego produktu. Do najczęściej stosowanych technik pozwalających na tworzenie i rozpoznawanie "aromagramów" należą techniki chromatograficzne, w szczególności chromatografia gazowa...

    Full text to download in external service

  • Optimization of condition for demineralization Baltic cod (Gadus morhua) backbone

    Kręgosłupy dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) są alternatywnym źródłem kolagenu. Aby uzyskać z nich natywny niezanieczyszczony kolagen należy usunąć z nich białka mięśniowe i sole mineralne. Obecność tych związków pogarsza funkcjonalne właściwości preparatu kolagenowego. Dlatego celem pracy było opracowanie optymalnych parametrów demineralizacji kręgosłupów dorsza. Najlepszy efekt demineralizacji, nieomal 100%, przy stratach tylko...

    Full text to download in external service

Year 2012
Year 2014
Year 2013
Year 2003
Year 2006
Year 2002

seen 3450 times