Partial characterization of white cabbages (Brassica oleracea var. capitata f. alba) from different regions by glucosinolates, bioactive compounds, total antioxidant activities and proteins

Barbara Kusznierewicz; Agnieszka Bartoszek-Pączkowska; Lidia Wolska; Jerzy Drzewiecki; Shela Gorinstein; Jacek Namieśnik

doi:10.1016/j.lwt.2007.02.007

Partial characterization of white cabbages (Brassica oleracea var. capitata f. alba) from different regions by glucosinolates, bioactive compounds, total antioxidant activities and proteins

Abstract

W pracy przedstawiono wyniki oznaczeń glukozynolanów (GLS), aktywności przeciwutleniającej (TRSA) oraz białek w próbkach białej kapusty pochodzącej z różnych rejonów geograficznych Europy. Glukobrassycyna i sinigryna były dominującymi GLS we wszystkich próbkach kapusty. Całkowita zawartość GLS mieściła się w zakresie od 3,3-7,7 µmol/g sm. Aktywność przeciwulteniająca próbek kapusty została oszacowana za pomocą testów ABTS, DPPH oraz testu wykorzystującego odczynnik Folina-Ciocalteua. Najwyższą wartość TRSA oraz całkowitą zawartość GLS odnotowano w kapuście pochodzącej z Belgii. Podczas badań próbek kapusty zaobserwowano wysoką korelację pomiędzy wartościami TRSA oraz całkowitą zawartością GLS.

Citations

1 0 4

CrossRef
0

Web of Science
1 3 2

Scopus

Authors (6)

Barbara Kusznierewicz dr hab. inż.
Agnieszka Bartoszek-Pączkowska prof. dr hab. inż.
Lidia Wolska prof. dr hab.
Jerzy Drzewiecki
- Plant Breeding and Acclimatization Institute
Shela Gorinstein
- The Hebrew University
Jacek Namieśnik prof. dr hab. inż.

Cite as

Full text

download paper

downloaded 622 times

Publication version: Accepted or Published Version
License: open in new tab

Keywords

Details

Category:: Articles
Type:: artykuł w czasopiśmie z listy filadelfijskiej
Published in:: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY no. 41, pages 1 - 9,
ISSN: 0023-6438
Language:: English
Publication year:: 2008
Bibliographic description:: Kusznierewicz B., Bartoszek-Pączkowska A., Wolska L., Drzewiecki J., Gorinstein S., Namieśnik J.: Partial characterization of white cabbages (Brassica oleracea var. capitata f. alba) from different regions by glucosinolates, bioactive compounds, total antioxidant activities and proteins// LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. -Vol. 41., (2008), s.1-9
DOI:: Digital Object Identifier (open in new tab) 10.1016/j.lwt.2007.02.007
Verified by:: Gdańsk University of Technology