Skład i właściwości dymu wędzarniczego - Publication - Bridge of Knowledge

Search

Skład i właściwości dymu wędzarniczego

Abstract

W rozdziale omówiono skład chemiczny dymu wędzarniczego, rolę jego składników w wędzeniu oraz jego wpływ na wartość biologiczną i bezpieczeństwo zdrowotne żywności.

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:
Monographic publication
Type:
rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku o zasięgu krajowym
Title of issue:
Technologia wędzenia żywności strony 107 - 138
Language:
Polish
Publication year:
2012
Bibliographic description:
Sinkiewicz I., Sikorski Z.: Skład i właściwości dymu wędzarniczego// Technologia wędzenia żywności/ Warszawa: Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 2012, s.107-138
Verified by:
Gdańsk University of Technology

seen 377 times

Recommended for you

Meta Tags