Skład roztworów białek serwatkowych a przebieg separacji pianowej

Bożenna Kawalec-Pietrenko; Iwona Hołowacz; Karolina Kucharska; Lidia Zander

Skład roztworów białek serwatkowych a przebieg separacji pianowej

Abstract

Zbadano przebieg separacji pianowej białek serwatkowych z następującymi addytywami dopuszczonymi do zastosowań w żywności: laurylosulfonian sodu, węglan sodu i cytrynian trietylu. Stwierdzono, że dodatek surfaktantu anionowego SLS i wspomagającego pienienie CTE, powodują wzrost stałych szybkości separacji w porównaniu z flotacją białka prowadzoną z czystego roztworu wodnego. Natomiast dodatek elektrolitu powoduje spadek szybkości separacji pianowej.

Authors (4)

Bożenna Kawalec-Pietrenko prof. dr hab. inż.
Iwona Hołowacz dr inż.
Karolina Kucharska dr inż.
Lidia Zander

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:: Articles
Type:: artykuły w czasopismach recenzowanych i innych wydawnictwach ciągłych
Published in:: Inżynieria i Aparatura Chemiczna pages 47 - 0,
ISSN: 0368-0827
Language:: Polish
Publication year:: 2010
Bibliographic description:: Kawalec-Pietrenko B., Hołowacz I., Kucharska K., Zander L.: Skład roztworów białek serwatkowych a przebieg separacji pianowej// Inżynieria i Aparatura Chemiczna. -., nr. nr 3 (2010), s.47-0
Verified by:: Gdańsk University of Technology