Wyszukiwarka
Abstrakt
Omówiono strukturę triacylogliceroli oraz liczbę możliwych kombinacji różnych triacylogliceroli w zależności od ilości występujących w nich kwasów tłuszczowych. Przedstawiono różne metody określania rozmieszczenia kwasów tłuszczowych w poszczególnych pozycjach cząsteczek triacylogliceroli. Pokazano metody enzymatyczne z zastosowaniem lipaz regio - i stereospecyficznych oraz metody wykorzystujące wysokosprawną chromatografię cieczową (HPLC) z fazą chiralną lub z zastosowaniem chiralnych reagentów
Autorzy (3)
Cytuj jako
Pełna treść
pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu
Słowa kluczowe
Informacje szczegółowe
- Kategoria:
- Publikacja w czasopiśmie
- Typ:
- artykuły w czasopismach recenzowanych i innych wydawnictwach ciągłych
- Opublikowano w:
-
TŁUSZCZE JADALNE
nr 38,
strony 19 - 30,
ISSN: 0371-9227 - Język:
- polski
- Rok wydania:
- 2003
- Opis bibliograficzny:
- Ledóchowska E., Hazuka Z., Jurkowska A.: Metody badania struktury triacylogliceroli.// TŁUSZCZE JADALNE. -Vol. 38., nr. 1-2 (2003), s.19-30
- Weryfikacja:
- Politechnika Gdańska
wyświetlono 241 razy
Publikacje, które mogą cię zainteresować
Silo emptying in aspect of the non-destructive detection methods application
- M. Niedostatkiewicz,
- Z. Chaniecki,
- D. Sankowski
2009