Karolina Makowska-Jarosik w roku 2009 ukończyła Liceum Ogólnokształcące im. Ziemi Żuławskiej w Nowym Dworze Gdańskim. Następnie kontynuowała naukę na kierunku Geodezja i Kartografia na Wydziale Inżynierii Lądowej i Środowiska Politechniki Gdańskiej (studia I stopnia) oraz na Wydziale Geodezji Górniczej i Inżynierii Środowiska Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie (studia II stopnia). W 2015 zdobyła tytuł magistra inżyniera na Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie (temat pracy dyplomowej „Pomiar i analiza stabilności filarów osnowy zapory Czorsztyn-Niedzica”).

Po studiach podjęła pracę na Wydziale Inżynierii Lądowej i Środowiska Politechniki Gdańskiej, gdzie w Katedrze Geodezji od roku 2015 była zatrudniona na stanowisku asystenta. W 2019 roku otworzyła przewód doktorski, zaś w 2023 roku uzyskała tytuł doktora inżyniera (tytuł rozprawy doktorskiej „Wyznaczanie zmian położenia stanowiska pomiarowego z zastosowaniem filtracji metodą Kalmana w geodezyjnym monitorowaniu przemieszczeń”). Po uzyskaniu tytułu doktora inżyniera została zatrudniona na stanowisku adiunkta.

W swojej pracy naukowej porusza zagadnienia głównie z zakresu geodezji inżynieryjnej (m.in. problematykę badania przemieszczeń, geodezyjnych systemów monitorowania konstrukcji).

Od 2016 r. jest opiekunem Koła Naukowego Hevelius.