Wyznaczanie szlaku metabolicznego wybranych terpenów w owocach cytrusowych z wykorzystaniem techniki PTR-TOFMS

Terpeny należą do grupy metabolitów wtórnych roślin, które są często wykorzystywane do produkcji leków pochodzenia roślinnego. Zapotrzebowanie przemysłu spożywczego na metabolity wtórne, które poprawiają smak i zapach produktów żywnościowych ciągle wzrasta. Limonen zawarty w owocach cytrusowych może działać przeciwnowotworowo, a inne związki z grupy terpenów mają właściwości antybakteryjne, przeciwutlaniające, przeciwzapalne, czy przeciwdrobnoustrojowe. Bardzo ważne jest zatem, aby określić ilość substancji bioaktywnych zawartych w produktach żywnościowych, np. owocach cytrusowych szczególnie bogatych w terpeny. W badaniach metabolomicznych jednymi z najczęściej wykorzystywanych technik są techniki chromatograficzne. Uniemożliwiają one jednak monitorowanie zmian metabolicznych zachodzących w badanych próbkach. Dodatkowo terpeny są związkami wysoce reaktywnymi i mało stabilnymi. Z tego powodu podkreśla się konieczność opracowania procedury analitycznej umożliwiającej śledzenie zmiany stężeń związków chemicznych należących do klasy terpenów w czasie rzeczywistym. Takie podejście pozwoliłoby na szczegółowy wgląd w procesy zachodzące wewnątrz owoców cytrusowych. Rozwiązaniem jest użycie aparatury zapewniającej możliwość śledzenia stężeń lotnych związków organicznych w czasie rzeczywistym. Tego typu urządzeniem jest spektrometr mas z jonizacją w wyniku reakcji przeniesienia protonu oraz analizatorem czasu przelotu (PTR-TOFMS). Technika ta charakteryzuje się wysoką czułością, jednak również trudnościami przy dokładnej identyfikacji związków chemicznych. W celu rozwiązania tego problemu PTR-TOFMS postanowiono połączyć z wielowymiarową chromatografią gazową z detektorem TOFMS. Wykorzystanie techniki GC×GC-TOFMS umożliwi skuteczną identyfikację wykrytych związków chemicznych. W niniejszym projekcie zaproponowano komplementarne wykorzystanie obu technik analitycznych umożliwiających jakościowe, jak i ilościowe oznaczenia wybranych zwiazków chemicznych z grupy terpenów w owocach cyrtusowych. Podsumowując, celem przedstawionego projektu jest opracowanie innowacyjnej procedury analitycznej umożliwiającej bezpośrednie śledzenie zmian stężeń terpenów w owocach cytrusowych podczas ich przechowywania w różnych warunkach temperaturowych. Planuje się opracowanie szlaków metabolicznych terpenów w owocach cytrusowych. Uzyskane wyniki mogą stanowić podstawę do projektowania procesów izolacji terpenów, czy otrzymywania nowych związków chemicznych.

Informacje szczegółowe

Program finansujący:

PRELUDIUM

Instytucja:

Narodowe Centrum Nauki (NCN) (National Science Centre)

Porozumienie:

UMO-2018/31/N/NZ9/03255 z dnia 2019-07-26

Okres realizacji:

2019-07-26 - 2022-07-25

Kierownik projektu:

Martyna Lubinska-Szczygeł

Członkowie zespołu:

Wykonawca Joanna Różańska

Realizowany w:

Katedra Chemii Analitycznej

Typ zgłoszenia:

Krajowy Program Badawczy

Pochodzenie:

Projekt krajowy

Weryfikacja:

Brak weryfikacji

Publikacje powiązane z tym projektem

wyników na stronę:
rok:
- zaznaczony Sortuj po rok od najnowszych
- Sortuj po rok od najstarszych
tytuł:
- zaznaczony Sortuj po tytuł A-Z
- Sortuj po tytuł Z-A
cytowania:
- Sortuj po cytowania malejąco
- Sortuj po cytowania rosnąco

Filtry

wszystkich: 4

Rok 2024

Evaluation of Terpene Decomposition in Kaffir Lime Juice during Storage Using Gas Chromatography–Mass Spectrometry and Proton Transfer Reaction–Mass Spectrometry
Publikacja
- M. Lubinska-Szczygeł
- Ż. Polkowska
- B. Tobolkova
- T. Majchrzak
- M. Polovka
- P. Promchote
- S. Gorinstein
- MOLECULES - Rok 2024
Kaffir lime juice, often treated as production waste, can be a good source of terpenes. These compounds undergo various decomposition processes under the influence of external factors, especially during transportation and storage. In this paper, it was possible to monitor changes in the terpene profile of kaffir lime juice under different storage conditions, namely, 4 ◦C, 20 ◦C, and 35 ◦C. The identification of key decomposition...

Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

Rok 2023

Chemical, Aroma and Pro-Health Characteristics of Kaffir Lime Juice—The Approach Using Optimized HS-SPME-GC-TOFMS, MP-OES, 3D-FL and Physiochemical Analysis
Publikacja
- M. Lubinska-Szczygeł
- Ż. Polkowska
- M. Rutkowska
- S. Gorinstein
- INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES - Rok 2023
The study aimed to provide the chemical, aroma and prohealth characteristics of the kaffir lime juice. A procedure using solid-phase microextraction with gas chromatography (SPME-GC-TOFMS) was optimized and validated for the determination of terpenes of kaffir lime. Main physicochemical parameters: pH, vitamin C, citric acid and °Brix were evaluated. Micro- and macro elements were determined using microwave plasma optic emission...

Pełny tekst do pobrania w portalu
Determination of the Major By-Products of Citrus hystrix Peel and Their Characteristics in the Context of Utilization in the Industry
Publikacja
- M. Lubinska-Szczygeł
- A. Kuczyńska-Łażewska
- M. Rutkowska
- Ż. Polkowska
- E. Katrich
- S. Gorinstein
- MOLECULES - Rok 2023
Kaffir lime (Citrus hystrix) is a popular citrus in Southeast Asia. Despite the growing interest in the peel of the fruit, the leaves are the most frequently used part of the fruit. The aim of the study was to determine the main by-products of the peel, such as pectins, minerals, essential oil, and bioactive compounds, and to evaluate the possibility of using them in various branches of industry. In the study of the essential oil...

Pełny tekst do pobrania w portalu

Rok 2020

Comparison of the Physical and Sensory Properties of Hybrid Citrus Fruit Jaffa® Sweetie in Relation to the Parent Fruits
Publikacja
- M. Lubinska-Szczygeł
- Ż. Polkowska
- T. Dymerski
- S. Gorinstein
- MOLECULES - Rok 2020
In the presented study, an overall Jaffa sweetie evaluation was made to find a correlation between Citrus grandis Osbeck × Citrus paradisi Macf. and its parent fruits’ (Citrus grandis Osbeck, Citrus paradisi Macf.) properties. Based on the sensory analysis, it was found that the taste and aroma of the new hybrid fruit are close to pummelo. By the use of chromatographic analysis, the selected monoterpenes present in the fruits were...

Pełny tekst do pobrania w portalu

wyświetlono 770 razy