Wyszukiwarka
Bioactive Ingredients with Health-Promoting Properties of Strawberry Fruit (Fragaria x ananassa Duchesne)
Abstrakt
Strawberries (Fragaria x ananassa Duchesne) belong to the berry group and are characterized primarily by delightful sensory properties. Due to their chemical composition, these fruits are a rich source of bioactive compounds that can modify the metabolic and physiological functions of the body. The aim of this work is to present the current state of research on bioactive ingredients found in these fruits in the context of their health-promoting properties. The paper presents compiled and reviewed data on the content of polyphenolic compounds, organic acids, and vitamins, especially vitamin C, in strawberries. The content of these compounds is influenced by many different factors that are discussed in the paper. It also draws attention to the presence of oxalates and allergenic compounds, which are classified as anti-nutritional compounds of strawberries.
Cytowania
-
1 6
CrossRef
-
0
Web of Science
-
1 5
Scopus
Autorzy (4)
-
Joanna Newereli-Guz dr
- UMG
-
Maria Śmiechowska
- UMG
-
Cytuj jako
Pełna treść
- Wersja publikacji
- Accepted albo Published Version
- DOI:
- Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.3390/molecules28062711
- Licencja
-
otwiera się w nowej karcie
Słowa kluczowe
Informacje szczegółowe
- Kategoria:
- Publikacja w czasopiśmie
- Typ:
- artykuły w czasopismach
- Opublikowano w:
-
MOLECULES
nr 28,
ISSN: 1420-3049 - Język:
- angielski
- Rok wydania:
- 2023
- Opis bibliograficzny:
- Newereli-Guz J., Śmiechowska M., Drzewiecka A., Tylingo R.: Bioactive Ingredients with Health-Promoting Properties of Strawberry Fruit (Fragaria x ananassa Duchesne)// MOLECULES -,iss. 28(6) 2711 (2023),
- DOI:
- Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.3390/molecules28062711
- Źródła finansowania:
-
- grant number WZNJ/2023/PZ/01, WZMJ/2023/PZ/04, funded by the Gdynia Maritime University, Faculty of Management and Quality Science
- Weryfikacja:
- Politechnika Gdańska
wyświetlono 108 razy
Publikacje, które mogą cię zainteresować
In vitro antioxidative and binding properties of phenolics in traditional, citrus and exotic fruits
- Y. Park,
- M. Cvikrová,
- O. Martincová
- + 7 autorów
Multivariate Statistical Analysis for Mutual Dependence Assessment of Selected Polyphenols, Organic Acids and Metals in Cool-Climate Wines
- M. Fabjanowicz,
- V. Simeonov,
- M. Frankowski
- + 2 autorów