Characterization of white cabbages from different cultivations by isothiocynates content and antioxidant activities

Anna Śmiechowska; Barbara Kusznierewicz; Agnieszka Bartoszek-Pączkowska; Agnieszka Szumska; Aleksandra Kawecka; Jacek Namieśnik

Characterization of white cabbages from different cultivations by isothiocynates content and antioxidant activities

Abstrakt

Badania epidemiologiczne wskazują, że wraz z zwiększeniem spożywania kapusty maleje ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory. Mechanizmy przeciwrakotwórczego działania nie są do końca wyjaśnione, jednak wiele badań przeprowadzonych z wykorzystaniem zwierząt i ludzi sugeruje, że substancje występujące w tych roślinach, szczególnie izotiocyjaniany (ITC) modulują aktywność enzymów I i II fazy. Aktywność przeciwutleniająca jest innym mechanizmem biologicznego działania fitozwiązków zawartych w kapuście. Zarówno zawartość ITC, jak i aktywność przeciwutleniająca mogą zależeć od warunków uprawy, takich jak miejsce uprawy pod względem ekologicznym, zabiegi agrotechniczne, nasłonecznienie czy atak szkodników. Zbadanie wpływu warunków uprawy na aktywność przeciwutleniającą i zawartość ITC może pozwolić na zdefiniowanie korzystnego dla zdrowia produktu końcowego. W tym celu do pomiaru aktyności przeciwutleniącej soków z kapusty świeżej i kiszonej pochodzącej z różnych upraw wykorzystano trzy testy spektrofotometryczne - ABTS, DPPH i Folin-Ciocalteu. Natomiast do oznaczenia zawartości ITC wykorzystano metodę Zhanga. Różne warunki uprawy kapusty zdecydowanie wpływają na aktywność przeciwutleniającą i wydają się nie wpływać na zawartość ITC.

Autorzy (6)

Anna Śmiechowska
Barbara Kusznierewicz dr hab. inż.
Agnieszka Bartoszek-Pączkowska prof. dr hab. inż.
Agnieszka Szumska
Aleksandra Kawecka
Jacek Namieśnik prof. dr hab. inż.

Cytuj jako

Pełna treść

pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:: Publikacja w czasopiśmie
Typ:: artykuł w czasopiśmie z listy filadelfijskiej
Opublikowano w:: PLANTA MEDICA nr 74,
ISSN: 0032-0943
Język:: angielski
Rok wydania:: 2008
Opis bibliograficzny:: Śmiechowska A., Kusznierewicz B., Bartoszek-Pączkowska A., Szumska A., Kawecka A., Namieśnik J.: Characterization of white cabbages from different cultivations by isothiocynates content and antioxidant activities// PLANTA MEDICA. -Vol. 74., nr. nr 9 (2008),
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska