Wyszukiwarka
Abstrakt
W rozdziale przedstawiono charakterystykę fermentowanych produktów mięsnych i rybnych oraz omówiono czynniki wpływające na ich jakość. Przedstawiono procesy zachodzące podczas fermentacyjnego przetwarzania surowców roślinnych. Opisano produkcję kiszonek paszowych.
Cytuj jako
Pełna treść
pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu
Słowa kluczowe
Informacje szczegółowe
- Kategoria:
- Publikacja monograficzna
- Typ:
- rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku o zasięgu krajowym
- Tytuł wydania:
- Wybrane procesy biotechnologiczne w produkcji żywności i używek strony 73 - 96
- Język:
- polski
- Rok wydania:
- 2012
- Opis bibliograficzny:
- Malinowska-Pańczyk E.: Fermentacje w przetwarzaniu mięsa i surowców roślinnych// Wybrane procesy biotechnologiczne w produkcji żywności i używek/ Gdańsk: Wydaw. PG, 2012, s.73-96
- Weryfikacja:
- Politechnika Gdańska
wyświetlono 127 razy