Lipids and food quolity

Zdzisław Sikorski; Zdzisław Edmund Sikorski

Lipids and food quolity

Abstrakt

Lipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.

Autorzy (2)

Zdzisław Sikorski prof. dr hab. inż.
Zdzisław Edmund Sikorski

Cytuj jako

Pełna treść

pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:: Publikacja monograficzna
Typ:: rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
Tytuł wydania:: Chemical, biological and functional aspects of food lipids ; second edition strony 71 - 80
Język:: angielski
Rok wydania:: 2010
Opis bibliograficzny:: Sikorski Z., Sikorski Z.: Lipids and food quolity// Chemical, biological and functional aspects of food lipids ; second edition/ ed. eds. Z., E. Sikorski, A. Kołakowska. London: CRC Press, 2010, s.71-80
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska