Składniki wpływające na reologiczne cechy żywności.

Rozdział opisuje podstawowe zagadnienia reologii w przemyśle spożywczym.

pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu

Kategoria:: Publikacja monograficzna
Typ:: rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku o zasięgu krajowym
Tytuł wydania:: Chemia żywności. Biologiczne właściwości składników żywności. - Tom: 2 strony 1 - 22
Język:: polski
Rok wydania:: 2015
Opis bibliograficzny:: Tylingo R.: Składniki wpływające na reologiczne cechy żywności.// Chemia żywności. Biologiczne właściwości składników żywności. - Tom: 2/ ed. Zdzisław E. Sikorski, Hanna Staroszczyk Warszawa: WNT, 2015, s.1-22
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska