The antioxidative properties of white cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) fresh and submitted to culinary processing - Publikacja - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

The antioxidative properties of white cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) fresh and submitted to culinary processing

Abstrakt

Kapusta biała stanowi jeden z podstawowych składników diety w Europie centralnej. W publikacji autorzy skupili się na określeniu właściwościach przeciwutleniających kapusty świeżej, kiszonej i poddanej obróbce termicznej. Te właściwości zostały oszacowane dla soków przy wykorzystaniu systemów pozakomórkowych, w komórkach HT29 pod kątem ochrony przed utlenieniem DNA oraz poprzez symulację GSTs i naprawę DNA. Wszystkie badane soki z kapusty powodowały wzrost aktywności GST oraz stymulowały enzymy naprawcze DNA. Soki z kapusty zapobiegały również uszkodzeniom DNA w komórkach HT29 spowodowanych działaniem H2O2.

Cytowania

  • 1 0

    CrossRef

  • 1 0

    Web of Science

  • 1 0

    Scopus

Pełna treść

pobierz publikację
pobrano 27 razy

Licencja

Copyright (2010 Wiley Periodicals, Inc.)

Informacje szczegółowe

Kategoria:
Publikacja w czasopiśmie
Typ:
artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR
Opublikowano w:
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY nr 34, strony 262 - 285,
ISSN: 0145-8884
Język:
angielski
Rok wydania:
2010
Opis bibliograficzny:
Kusznierewicz B., Lewandowska J., Kruszyna A., Piasek A., Śmiechowska A., Namieśnik J., Bartoszek-Pączkowska A.: The antioxidative properties of white cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) fresh and submitted to culinary processing// JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY. -Vol. 34, nr. 1 (2010), s.262-285
DOI:
Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1111/j.1745-4514.2009.00329.x

wyświetlono 15 razy

Publikacje, które mogą cię zainteresować

Meta Tagi