Wyszukiwarka
The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters
Abstrakt
The purpose of this study was to evaluate the content of biogenic amines (BAs) in wines using dispersive liquid–liquid microextraction–gas chromatography–mass spectrometry (DLLME-GC–MS). An additional objective was to assess the correlations between selected parameters characterizing the samples such as the content of BAs, sugars, and organic acids, pH, and total acidity. Wines produced from the same grape variety in which alcoholic fermentation (AF) was carried out by different yeast strains and in which malolactic fermentation (MLF) was spontaneous, differed in the content of biogenic amines. The concentrations of putrescine, cadaverine and tryptamine were higher in the Rondo wines (237–405, 34.04–61.11, CrossRef Web of Science ScopusCytowania
Autorzy (4)
-
Anna Stój
-
Vasil Simeonov prof. dr hab. inż.
-
Magdalena Kapłan
Cytuj jako
Pełna treść
- Wersja publikacji
- Accepted albo Published Version
- DOI:
- Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1016/j.foodchem.2021.131172
- Licencja
-
otwiera się w nowej karcie
Słowa kluczowe
Informacje szczegółowe
- Kategoria:
- Publikacja w czasopiśmie
- Typ:
- artykuły w czasopismach
- Opublikowano w:
-
FOOD CHEMISTRY
nr 371,
ISSN: 0308-8146 - Język:
- angielski
- Rok wydania:
- 2022
- Opis bibliograficzny:
- Stój A., Płotka-Wasylka J., Simeonov V., Kapłan M.: The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters// FOOD CHEMISTRY -Vol. 371, (2022), s.131172-
- DOI:
- Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1016/j.foodchem.2021.131172
- Źródła finansowania:
-
- Publikacja bezkosztowa
- Weryfikacja:
- Politechnika Gdańska
wyświetlono 161 razy