Wyniki wyszukiwania dla: BIAŁKA MIEŚNIOWE

• Funkcjonalne właściwości preparatu białek mięśniowych z kręgosłupów dorsza bałtyckiego = Functional properties of a muscle protein preparation from Baltic cod spine

  Publikacja

  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • E. Rzeżuchowska

  - Medycyna Weterynaryjna - Rok 2009

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Charakterystyka białek głównych surowców żywnościowych

  Publikacja

  • Z. Sikorski

  - Rok 2002

  Opisano zawartość, strukturę oraz właściwości chemiczne, biochemiczne i fun-kcjonalne białek najważniejszych ilościowo surowców i produktów żywnościo-wych, a także rolę białek w tworzeniu charakterystycznych, sensorycznychwłaściwości żywności.