Wyniki wyszukiwania dla: AROMAT MIESA - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: AROMAT MIESA

Wyniki wyszukiwania dla: AROMAT MIESA

  • Substancje zapachowe. Rozdział 7

    Publikacja

    - Rok 2007

    Omówiono lotne substancje zapachowe naturalnie występujące w żywności, np. ryb oraz warzyw i grzybów, scharakteryzowano substancje uczestniczące w kształtowaniu się aromatu mięsa oraz substancje zapachowe powstające wskutek fermentacji, ogrzewania i przechowywania żywności.