Wyniki wyszukiwania dla: RAFINOWANE TŁUSZCZE

• Estry kwasów tłuszczowych i monochloropropanodioli w tłuszczach spożywczych oraz produktach spożywczych bogatych w tłuszcze - problemy i wyzwania

  Publikacja

  • R. Marcinkowska
  • K. Pytel
  • A. Lavenu

  - Analityka: Nauka i Praktyka - Rok 2018

  Monochloropropanodiole (3-monochloropropanodiol, 3-MCPD; 2-monochloropropanodiol, 2-MCPD) są zaliczane do zanieczyszczeń żywności powstających w wyniku procesów termicznego jej przetwarzania. Obecność tych ksenobiotyków w żywności została stwierdzona już w 1978 r. w sosach sojowych i produktach pokrewnych. Wzmożone zainteresowanie tymi związkami, które ma miejsce od 2004 r. jest związane ze stwierdzeniem znacznych ilości 3-MCPD...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym