Wyniki wyszukiwania dla: STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA

• Comparison of oxidative stability of different edible oils

  Publikacja

  • J. Gromadzka
  • W. Wardencki

  - Nauka Przyroda Technologie - Rok 2009

  Celem prezentowanych badań było porównanie stabilności oksydacyjnej olejów roślinnych z Polski, Finlandii i Hiszpanii. Na etapie przyspieszania utleniania zastosowano promieniowanie ultrafioletowe (UV). Po naświetlaniu olejów powstałe związki lotne ekstrahowano z fazy nadpowierzchniowej za pomocą techniki mikroekstrakcji do fazy stacjonarnej (HS-SPME) i analizowano z zastosowaniem chromatografu gazowego z detektorem płomieniowo-jonizacyjnym...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Związki biologicznie aktywne w żywności i napojach

  Publikacja

  • N. Nosal
  • J. Namieśnik

  - Analityka: Nauka i Praktyka - Rok 2015

  Już od dłuższego czasu daje się zauważyć wzrost zainteresownia związkami biologicznie aktywnymi w żywności (szczególnie pochodzenia roślinnego) oraz napojach i sokach. W wielu ośrodkach naukowych trwają badania ukierunkowane na określenie aktywności przeciwutleniającej badanych próbek oraz oznaczenie zawartości polifenoli i innych związków o właściwościach przeciwutleniających (m.in. witaminy C oraz tokoferoli). W pracy przedstawiono...