Wyniki wyszukiwania dla: SYROPY GLUKOZOWE

• Termofile jako żródło alfa-glukozydaz użytecznych w produkcji syropów glukozowych

  Publikacja

  • J. Synowiecki
  • A. Zdziebło

  - BioTechnologia - Rok 2002

  Określono różnice optymalnych warunków działania alfa-glukozydaz z różnych mikroorganizmów. Stwierdzono, że niektóre alfa-glukozydazy wyizolowane z ekstremalnych termofili zachowują aktywność w temperaturze około 100 C i są przydatne do wytwarzania syropów glukozowych.

• Ocena przydatności bakterii Thermus ruber jako źródła termostabilnej alfa-glukozydazy użytecznej do wytwarzania syropów glukozowych

  Publikacja

  • I. Sinkiewicz
  • J. Synowiecki

  - BioTechnologia - Rok 2009

  Thermus ruber wytwarza alfa-glukozydazę o maksymalnej aktywności w temperaturze 65 C i przy pH 6,0. Wymieniony enzym zachowuje aktywność w zakresie pH 5,5-8,0 i prawie nie zmniejsza aktywności po 60 min inkubacji w 65 C. Szybkość hydrolizy maltozy, maltotetraozy, maltopentaozy oraz maltoheksaozy maleje wraz ze wzrostem masy cząsteckowej substratu.

  Pełny tekst do pobrania w portalu