Wyniki wyszukiwania dla: falszowanie zywnosci

• Badanie procederu fałszowania mięsa – poważny problem analityczny

  Publikacja

  • K. Nalazek-Rudnicka
  • J. Namieśnik
  • A. Wasik

  - Analityka: Nauka i Praktyka - Rok 2017

  Fałszowanie żywności, w tym produktów mięsnych, stanowi problem ogólnoświatowy. Analitycy ze zdwojonym wysiłkiem pracują nad metodami badawczymi, które umożliwią zarówno weryfikację jakości jak i określenie autentyczności danego produktu żywnościowego. Dotychczas, w celu określenia autentyczności mięsa wykorzystywano najczęściej techniki oparte na elektroforezie żelowej oraz testy immunoenzymatyczne. Równie popularne, stały się...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym