Wyniki wyszukiwania dla: food - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: food

Wyniki wyszukiwania dla: food

  • FOOD CHEMISTRY

    Czasopisma

    ISSN: 0308-8146 , eISSN: 1873-7072

  • Food and Foodways

    Czasopisma

    ISSN: 0740-9710 , eISSN: 1542-3484

  • FOOD CONTROL

    Czasopisma

    ISSN: 0956-7135 , eISSN: 1873-7129

  • Food components and their role in food quality

    Publikacja

    - Rok 2002

    Białka, lipidy, sacharydy, składniki mineralne, woda i inne składniki wpły-wają na właściwości sensoryczne, trwałość, wartość odżywczą i zdrowotnośćżywności. W czasie przechowywania żywności i wskutek obróbki składniki ule-gają korzystnym i niepożądanym zmianom pod wpływem działania enzymów i czyn-ników środowiska.

  • FOOD HYDROCOLLOIDS

    Czasopisma

    ISSN: 0268-005X , eISSN: 1873-7137

  • Food Analytical Methods

    Czasopisma

    ISSN: 1936-9751 , eISSN: 1936-976X

  • Trust in Food

    Publikacja

    - Rok 2019

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Trust in Food

    Publikacja

    - Rok 2018

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Trust in Food

    Publikacja

    - Rok 2018

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Technological improvements in food production in the context of food quality and health safety.

    Publikacja

    - Rok 2004

    W rozdziale wykazano sprzeczność pomiędzy szczytnymi celami Prawa Żywnościowego UE mającymi na celu absolutna ochronę zdrowia konsumenta a praktyką i wpływem wielkich organizacji przemysłowych skutkiem działań których, liczba dodatków do żywności z ok. 260 dozwolonych w RP przed wstąpieniem do UE wzrosła do ponad 330 wg aktów prawnych UE. Stosowanie dodatków do żywności ma przede wszystkim na celu przedłużenie okresu "shelf life"...

  • Lipids and Food Quality

    Publikacja

    - Rok 2023

    This chapter deals with lipids present in food as well as their chemical, biological, and functional properties. The chapter begins with a presentation of the main groups of lipids including their chemical structure and physical properties. The physical properties of lipids affecting food processing are covered. Then, the role of lipids in human nutrition is presented. This is followed by a description of the undesirable changes...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Nanofiltration in the food industry

    Publikacja

    - Rok 2020

    Nanofiltration (NF), as a pressure-driven membrane process, has been widely demonstrated to have great potential for food processing applications. There are several advantages of this membrane process over traditional methods that makes NF suitable for food processing, such as the low thermal damage to the product, higher aroma retention, lower energy consumption, and low maintenance costs. In this chapter, according to the recent...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • The Role of Proteins in Food

    Publikacja

    This chapter describes the effect of proteins on the sensory attributes and the biological value and safety of foods. The role of proteins depends on their amino acid composition and structure, on changes due to storage and processing, as well as on interactions with other food components. The effect on the sensory quality of foods is brought about by hydrophobicity, solubility, water holding capacity, gelling, film formation,...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Pervaporation in food processing

    Publikacja

    - Rok 2021

    This chapter is about pervaporation in food processing

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Prebiotics and probiotics in food

    Publikacja

    Nowadays, food is not only used to satisfy hunger and is a source of nutrients, but is also considered a factor that directly affects human health. Consumers are looking for high-quality products that contain bioactive ingredients that affect the proper functioning of the body and good mood. Functional foods, which must exhibit health benefits when consumed as part of a balanced diet, are becoming increasingly popular among health-conscious...

  • JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS

    Czasopisma

    ISSN: 0889-1575 , eISSN: 1096-0481

  • Lipids and food quolity

    Publikacja

    - Rok 2010

    Lipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.

  • Innovation in Food and Agriculture

    Publikacja

    - Rok 2019

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Innovation in Food and Agriculture

    Publikacja

    - Rok 2018

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Environmental contamination of food

    Publikacja

    Opisano źródła zanieczyszczeń środowiska oraz obecność w środowisku szeregu związków organicznych i nieorganicznych podejrzewanych o właściwości rakotwórcze. W rozdziale skupiono się na: pestycydach, PCB, WWA, PCDD/F, fenolach, azbeście oraz metalach ciężkich (AS, Be, Cd, Cr, Ni, Pb). Zestawiono typowe stężenia tych zanieczyszczeń w wodzie, deszczu i żywności, omówiono biokumulacje i biowzbogacanie w łańcuchu pokarmowym, a także...