Wyniki wyszukiwania dla: technologia żywności - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: technologia żywności

Wyniki wyszukiwania dla: technologia żywności

  • Technologia Żywności

    Osoby

  • Technologia utrwalania żywności

    Kursy Online
    • A. Sommer
    • P. Filipkowski
    • E. Malinowska-Pańczyk

    Na kursie student zapozna się z założeniami teoretycznymi procesów technologicznych prowadzących do zwiększenia trwałości i bezpieczeństwa produktów żywnościowych.

  • Technologia utrwalania żywności

    Kursy Online
    • E. Malinowska-Pańczyk

    W ramach przedmiotu student zapozna się z metodami utrwalania produktów żywnościowych.

  • Technologia utrwalania żywności 2023/2024

    Kursy Online
    • P. Lichocki
    • A. Sommer
    • P. Filipkowski
    • E. Malinowska-Pańczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów:kierunek Biotechnologia, specjalność: Technologia, biotechnologia i analiza żywności (WCh) realizujących zajęcia w 2 semestrze, studiów II stopnia.  Kurs obejmuje zarówno wykłady, jak i zajęcia laboratoryjne z przedmiotu Technologia utrwalania żywności. Za kurs odpowiada dr hab. inż. Edyta Malinowska-Pańczyk, prof. PG.

  • Edyta Malinowska-Pańczyk dr hab. inż.

    Edyta Malinowska-Pańczyk w 1995 r. ukończyła Technikum Przemysłu Spożywczego w Krajence (specjalność analiza środków spożywczych). Kontynuowała naukę na Wydziale Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Poznaniu (obecnie Uniwersytet Przyrodniczy, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu). W 2000 r., po uzyskaniu tytułu magistra inżyniera rozpoczęła naukę na Studium Doktoranckim Politechniki Gdańskiej. W 2006 r. obroniła pracę doktorską...

  • Hanna Staroszczyk dr hab. inż.

    Absolwentka Wydziału Inżynierii i Technologii Chemicznej Politechniki Krakowskiej, od 2007 roku pracuje w Katedrze Chemii, Technologii i Biotechnologii Żywności Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej. Pracowała w Politechnice Krakowskiej, Akademii Rolniczej w Krakowie, Institute of Food Research w Norwich, Academia Sinica w Tajpej oraz University of Arkansas w Fayetteville. W 2013 roku uzyskała stopień doktora habilitowanego...

  • Innowacyjna technologia zagospodarowania odpadowych skorup jajecznych

    Publikacja

    - Rok 2015

    Gospodarowanie odpadami rolnymi stanowi jeden z głównych problemów w przetwórstwie żywności. W Polsce w ostatnich latach produkuje się ponad 500 tys. ton jaj, co generuje około 65 tys. ton skorup rocznie. Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej odpady przemysłu jajcarskiego ( głównie skorupy) są uznawane za odpady niebezpieczne i podlegają ścisłej kontroli. Zespoły specjalistów pracujących w Przedsiębiorstwie Innowacyjno-Wdrożeniowym...

  • Chemia Żywności 2021/2022 II stopień

    Kursy Online
    • H. Staroszczyk

    Kurs jest przeznaczony dla studentów kierunku Biotechnologia, specjalność Technologia, Biotechnologia i Analiza Żywności, II stopnia nauczania

  • Thick film traps with an irregular film. Preparation and evaluation.

    Publikacja

    - Rok 2004

    Opisano nową metodę wytwarzania otwartych pułapek kapilarnych do wzbogacania lotnych związków organicznych z próbek gazowych. Badanie właściwości tego typu pułapek wykazało, że spadek ich sprawności chromatograficznej w porównaniu z pułapkami z filmem regularnym, jest rzędu 20-30%. Opracowana technologia jest bardzo prosta i pozwala na szybkie i tanie wytwarzanie dużych ilości pułapek z grubymi filmami również przez niewyspecjalizowane...

  • Techniki instrumentalne w analizie żywności 2023/2024

    Kursy Online
    • D. Martysiak-Żurowska

    Kurs przeznaczony jest dla studentów:kierunek Biotechnologia, specjalność: Technologia, biotechnologia i analiza żywności (WCh) realizujących zajęcia w 7 semestrze, studiów I stopnia. Kurs obejmuje  zajęcia laboratoryjne z przedmiotu. Za kurs odpowiada dr inż. hab. Dorota Martysiak-Żurowska, prof. PG.

  • Biotechnologia i technologia lipidów 2023/2024

    Kursy Online
    • D. Martysiak-Żurowska

    Kurs przeznaczony jest dla studentów: kierunek Biotechnologia, specjalność: Technologia, biotechnologia i analiza żywności (WCh) realizujących zajęcia w 2 semestrze, studiów II stopnia. Kurs obejmuje zarówno wykłady,  seminarium i zajęcia laboratoryjne  z przedmiotu Biotechnologia i technologia lipidów

  • Techniki instrumentalne w analizie żywności 2023/24

    Kursy Online
    • D. Martysiak-Żurowska
    • A. Sommer

    Kurs przeznaczony jest dla studentów: kierunek Biotechnologia,  specjalność: Technologia, biotechnologia i analiza żywności (WCh)  realizujących zajęcia w 6 semestrze, studiów I stopnia. Kurs obejmuje  wykłady oraz zajęcia laboratoryjne Za kurs odpowiada dr inż. hab. Dorota Martysiak-Żurowska, prof. PG.

  • Mikrobiologia żywności

    Kursy Online
    • A. Sommer
    • E. Malinowska-Pańczyk

    Celem kursu jest zapoznanie studentów z: -mikrobiotą surowców żywnościowych, ich charakterystyką i właściwościami, - źródłami zanieczyszczeń mikrobiologicznych żywności, - wpływem tych zanieczyszczeń na jakość oraz bezpieczeństwo zdrowotne produktów, - sposobami eliminowania zagrożeń mikrobiologicznych i rolę higieny w przemyśle żywnościowym.

  • Kwasy nukleinowe w żywności występowanie i właściwości reologiczne

    W naukach o żywieniu kwasy nukleinowe uznawane były dotychczas za mało istotny składnik żywności. Ich właściwości odżywcze nie są uwzględniane przy formułowaniu zaleceń żywieniowych, mimo że należą do podstawowych składników żywności, zwłaszcza surowej lub nisko przetworzonej. Są one obecne głównie w szybko rosnących komórkach tkanek oraz tych, które zachowały zdolność do wzrostu i regeneracji. W niniejszej pracy przedstawiono...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Biofumigacja jako alternatywna, przyjazna środowisku technologia ochrony roślin uprawnych

    W dobie rosnącego zainteresowania zdrowym trybem życia coraz częściej buntujemy się przeciwko syntetycznym związkom chemicznym dodawanym do żywności i stosowanym w rolnictwie. Duże kontrowersje od dawna budzi wykorzystywannie syntetycznych pestycydów w ochronie upraw, szczególnie roślin jadalnych, toteż poszukuje się bardziej ekologicznych technologii, wśród których na największą uwagę zasługuje biofumigacja. Polega ona na wykorzystaniu...

  • Technologia preparatów enzymatycznych 2022/2023

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • P. Filipkowski

    Kurs przeznaczony jest dla studentów: kierunek Biotechnologia, specjalność: Technologia, biotechnologia i analiza żywności (WCh) realizujących zajęcia w 2 semestrze, studiów II stopnia. Kurs obejmuje zarówno wykłady, jak i zajęcia laboratoryjne z przedmiotu Technologia preparatów enzymatycznych. Za kurs odpowiada dr inż. Izabela Sinkiewicz, prof. PG.

  • Technologia preparatów enzymatycznych 2020/2021 - Nowy

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz

    Kurs przeznaczony jest dla studentów kierunku Biotechnologia, specjalność Technologia, biotechnologia i analiza żywności, realizujących zajęcia w 2 semestrze, studiów II stopnia. Za kurs odpowiada dr inż. Izabela Sinkiewicz, prof. PG.

  • Technologia preparatów enzymatycznych 2023/2024

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • P. Filipkowski

    Kurs przeznaczony jest dla studentów: kierunek Biotechnologia, specjalność: Technologia, biotechnologia i analiza żywności (WCh) realizujących zajęcia w sem. 2 oraz w sem. 3, studiów II stopnia. Kurs obejmuje zarówno wykłady, jak i zajęcia laboratoryjne z przedmiotu Technologia preparatów enzymatycznych. Za kurs odpowiada dr inż. Izabela Sinkiewicz, prof. PG.

  • Mikrobiologia żywności 2024

    Kursy Online
    • A. Sommer
    • E. Malinowska-Pańczyk

    Na kursie studenci poznają zagadnienia związane przede wszystkim z analizą mikrobiologiczną produktów żywnościowych w zakresie identyfikacji mikroorganizmów powodujących psucie żywności oraz wywołujących zachorowania pokarmowe.

  • ABSORPCJA, METABOLIZM I ROLA BIOLOGICZNA KWASÓW NUKLEINOWYCH OBECNYCH W ŻYWNOŚCI

    Kwasy nukleinowe należą do niedocenianych składników żywności, szczególnie surowej lub nisko przetworzonej. W niniejszej publikacji skupiono się na omówieniu przemian, jakim podlegają kwasy nukleinowe w przewodzie pokarmowym człowieka, procesie absorpcji nukleotydów oraz nukleozydów z przewodu pokarmowego, a także przedstawiono podstawowe etapy ich metabolizmu w komórkach organizmu. Produkty trawienia kwasów nukleinowych stanowią...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Tomasz Majchrzak dr inż.

    Dr inż. Tomasz Majchrzak urodził się 29.01.1992 roku w Elblągu. W młodym wieku przejawiał zainteresowania z zakresu nauk społecznych i historii, stąd wykształcenie średnie uzyskał w I LO w Elblągu w klasie o profilu społeczno-prawnym. Jednak, rzucając sobie wyzwanie, zdecydował się wybrać studia na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, z którym związany jest do teraz. Swoją karierę naukową rozpoczął jeszcze na studiach inżynierskich...

  • Wpływ konfiguracji geometrycznej oktadecenowych kwasów tłuszczowych w żywności na szybkość utleniania lipidów.

    .

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Analiza żywności 2021/2022

    Kursy Online
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów kierunku Biotechnologia, I stopień, semestr VII realizujących przedmiot Analiza żywności w roku akademickim 2021/2022.

  • Żywienie i Toksykologia Żywności

    Kursy Online
    • A. Bartoszek-Pączkowska
    • A. Brillowska-Dąbrowska

    WYKŁAD i SEMINARIUM

  • Technologia preparatów enzymatycznych 2021/2022

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • P. Filipkowski

    Kurs przeznaczony jest dla studentów:kierunek Biotechnologia, specjalność: Technologia, biotechnologia i analiza żywności (WCh) kierunek Inżynieria Biomedyczna, specjalność: Fizyka medyczna (WFTiMS)realizujących zajęcia w 2 semestrze, studiów II stopnia. Kurs obejmuje zarówno wykłady, jak i zajęcia laboratoryjne z przedmiotu Technologia preparatów enzymatycznych. Za kurs odpowiada dr inż. Izabela Sinkiewicz, prof. PG.

  • Techniki instrumentalne w analizie żywności

    Kursy Online
    • D. Martysiak-Żurowska

  • Techniki instrumentalne w analizie żywności

    Kursy Online
    • D. Martysiak-Żurowska

  • Chemia żywności 2022/2023 sem. zimowy

    Kursy Online
    • D. Martysiak-Żurowska
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów I stopnia realizujących zajęcia w semestrze VII w roku akademickim 2022/2023.  W ramach tego kursu będzie realizowany przedmiot Chemia żywności. Za kurs odpowiada dr hab. inż. Hanna Staroszczyk, prof. PG.

  • Funkcjonalne i Bioaktywne Składniki Żywności 2022

    Kursy Online
    • K. Parchem
    • B. Kusznierewicz
    • A. Sommer
    • H. Staroszczyk
    • E. Malinowska-Pańczyk

    Kurs jest uzupełnieniem treści przedmiotu Funkcjonalne i Bioaktywne Składniki Żywności, który realizowany jest w formie wykładów, ćwiczeń laboratoryjnych i seminariów na semestrze letnim 2022 i dedykowany jest dla Studentów II stopnia sem. 1 kierunku Biotechnologia na Wydziale Chemicznym

  • Chemia żywności 2021/2022 I stopień

    Kursy Online
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów kierunku Biotechnologia I stopień, semestr VII, realizujących przedmiot Chemia żywności.

  • Funkcjonalne właściwości składników żywności 2022/2023

    Kursy Online
    • A. Banach-Kopeć
    • S. Mania
    • A. Sommer
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów II stopnia kierunku Biotechnologia realizujących zajęcia w semestrze 1 i 2 w roku akademickim 2022/2023.  Kurs obejmuje wykłady i zajęcia laboratoryjne z przedmiotu Funkcjonalne właściwości składników żywności Za kurs odpowiada dr hab. inż. Hanna Staroszczyk, prof. PG.

  • Nauka o Żywieniu i Toksykologia Żywności

    Kursy Online
    • K. Parchem
    • I. Koss-Mikołajczyk

  • Analiza żywności 2022/2023 sem. zimowy

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • R. Tylingo
    • D. Martysiak-Żurowska
    • I. Koss-Mikołajczyk
    • A. Sommer
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów I stopnia realizujących zajęcia w semestrze VII w roku akademickim 2022/2023.  W ramach tego kursu będzie realizowany przedmiot Analiza żywności. Za kurs odpowiada dr hab. inż. Hanna Staroszczyk, prof. PG.

  • Chemia żywności 2023/2024 sem. zimowy

    Kursy Online
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów I stopnia realizujących zajęcia w semestrze 7 w roku akademickim 2023/2024.   W ramach tego kursu będzie realizowany przedmiot Chemia żywności. Za kurs odpowiada dr hab. inż.Hanna Staroszczyk, prof. uczelni.            

  • Nauka o Żywieniu i Toksykologia Żywności

    Kursy Online
    • A. Bartoszek-Pączkowska

  • Chemia żywności 2023/2024 sem. letni

    Kursy Online
    • H. Staroszczyk

     Celem kursu jest przekazanie wiedzy o właściwościach głównych składników żywności, w tym białek, sacharydów i lipidów oraz wody, składników mineralnych i witamin.

  • '23/'24 Badanie żywności techniką PCR

    Kursy Online
    • P. Filipkowski

  • Nauka o Żywieniu i Toksykologia Żywności

    Kursy Online
    • A. Bartoszek-Pączkowska

  • '21/'22 Badanie żywności techniką PCR

    Kursy Online
    • P. Filipkowski

    CEL: Student identyfikuje i klasyfikuje patogeny oraz grzyby toksynotwórcze w żywności i ocenia ich szkodliwość. Przedstawia podstawowe systemy diagnostyczne, stosowane do wykrywania zafałszowań w żywności. Wyjaśnia zasady działania techniki PCR.

  • Analiza żywności 2023/2024 sem. zimowy

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • R. Tylingo
    • D. Martysiak-Żurowska
    • I. Koss-Mikołajczyk
    • A. Sommer
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów I stopnia realizujących zajęcia w semestrze 7 w roku akademickim 2023/2024.   W ramach tego kursu będzie realizowany przedmiot Analiza żywności. Za kurs odpowiada dr hab. inż.Hanna Staroszczyk, prof. uczelni.

  • '22/'23 Badanie żywności techniką PCR - KID

    Kursy Online
    • P. Filipkowski

    CEL: Student identyfikuje i klasyfikuje patogeny oraz grzyby toksynotwórcze w żywności i ocenia ich szkodliwość. Przedstawia podstawowe systemy diagnostyczne, stosowane do wykrywania zafałszowań w żywności. Wyjaśnia zasady działania techniki PCR.

  • Nauka o Żywieniu i Toksykologia Żywności - Laboratorium

    Kursy Online
    • Z. Koziara
    • A. Brillowska-Dąbrowska
    • K. Parchem
    • I. Koss-Mikołajczyk

  • Funkcjonalne właściwości składników żywności 2023/2024 sem. letni

    Kursy Online
    • A. Sommer
    • H. Staroszczyk

    Fizyczne, biochemiczne i chemiczne interakcje białek, polisacharydów, lipidów i jonów metali zachodzące w warunkach przechowywania i przetwarzania żywności oraz ich wpływ na właściwości i jakość produktów. Rola składników pokarmowych w żywieniu człowieka. Skażenia i bezpieczeństwo żywności.

  • Społeczna rola żywności i żywienia 2021/2022 sem. letni

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • D. Martysiak-Żurowska
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów II stopnia realizujących zajęcia w semestrze 3 w roku akademickim 2021/2022. W ramach tego kursu będzie realizowany przedmiot humanistyczno-społeczny Społeczna rola żywności i żywienia. Za kurs odpowiada dr inż. Izabela Sinkiewicz, prof. PG.

  • Społeczna rola żywności i żywienia 2022/2023 sem. zimowy

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • D. Martysiak-Żurowska
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów II stopnia realizujących zajęcia w semestrze 2 lub 3 w roku akademickim 2022/2023. W ramach tego kursu będzie realizowany przedmiot humanistyczno-społeczny Społeczna rola żywności i żywienia. Za kurs odpowiada dr inż. Izabela Sinkiewicz, prof. PG.  

  • Społeczna rola żywności i żywienia 2023/2024 sem. letni

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • D. Martysiak-Żurowska
    • H. Staroszczyk

    Kurs przeznaczony jest dla studentów studiów II stopnia realizujących zajęcia w semestrze letnim w roku akademickim 2023/2024. W ramach tego kursu będzie realizowany przedmiot humanistyczno-społeczny Społeczna rola żywności i żywienia.  

  • Katedra chemii, technologii i biotechnologii żywności

    * Biochemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności oraz ich chemiczne i enzymatyczne modyfikacje * Łagodne przetwarzanie żywności * Bezpieczeństwo zdrowotne żywności * Analiza żywności * Reologia żywności * Związki aktywne biologicznie pochodzenia roślinnego

  • '21/'22 Fakty i mity na temat żywności – od historii, która zabija po kanapowców-smartfonowców [PG_00057828]

    Kursy Online
    • I. Sinkiewicz
    • P. Filipkowski

    Od koczownictwa po GMO. 200 tysięcy lat bez lodówki. Głód i niewłaściwe odżywianie się -  najwięksi ludobójcy w dziejach człowieka. Funkcjonowanie  i rozwój ludzkości możliwy dzięki owocom największej rewolucji w swoich dziejach: rolnictwa. Przemiany gospodarcze, społeczne, polityczne, obyczajowe, etyczne, które następowały wraz z rozwojem rolnictwa. Technologiczny aspekt rozwoju produkcji żywności. Wykwintna kuchnia francuska...

  • Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej

    Publikacja

    Na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej podjęto wielokierunkowe prace mające na celu ocenę przeciwnowotworowych właściwości zarówno świeżej kapusty, jak i poddanej obróbce kulinarnej, stosując różne modele badawcze, dawki i formy preparatów warzywnych, zbliżone do rzeczywistego spożycia. Przedstawiona praca stanowi podsumowanie badań prowadzonych przez trzy zespoły badawcze. Stwierdzono, że składniki kapusty, zarówno świeżej,...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • BIOAKTYWNE FITOZWIĄZKI W CHEMOPREWENCJI PRZEWLEKŁYCH CHORÓB NIEZAKAŹNYCH – OWOCE I WARZYWA CZY SUPLEMENTY DIETY?

    Z raportu Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) z 2014 r. wynika, że przewlekłe choroby niezakaźne (NCDs), czyli tzw. choroby cywilizacyjne, do których zalicza się m.in. choroby układu krążenia, przewlekłe choroby układu oddechowego, nowotwory, czy cukrzycę typu 2, stanowią obecnie bezpośrednią przyczynę ponad 50 % przedwczesnych zgonów na świecie. W badaniach ostatnich 20 lat dowiedziono, że sposób odżywiania jest głównym czynnikiem...

    Pełny tekst do pobrania w portalu