W rozdziale opisano zagadnienia związane ze zdrowotnymi aspektami spożywania sacharydów, scharakteryzowano alternatywne substancje słodzące oraz przedstawiono interakcje sacharydów z innymi składnikami żywności.

Na podstawie literatury i badañ w³asnych przedstawiono stan wiedzy na temat mo¿liwooeci stosowania w syntezie poliuretanów surowców odnawialnych i odpadowych, g³ównie polioli pochodzenia rooelinnego, gliceryny odpadowej z produkcji biodiesla i oleju talowego.

Od wielu lat wiodącym trendem w dziedzinie materiałów polimerowych, w tym poliuretanów jest poszukiwanie nowych alternatywnych monomerów [1]. W związku z tym głównym celem stało się zastąpienie surowców pochodzenia petrochemicznego monomerami otrzymywanymi z surowców roślinnych [1,2]. Obecnie na rynku istnieje wiele rodzajów materiałów polimerowych, jednakże to poliuretany stanowią najprężniej rozwijającą się grupę materiałów [2]....