Search results for: SIECIOWANIE BIAŁEK

• Izabela Sinkiewicz dr inż.

  People

  Department of Chemistry, Technology and Biochemistry of Food

• The effect of chemical modifications on rheologicalproperties of collagen from of Baltic cod (Gadus morhua)skin stabilized by interaction with κ-carrageenan.

  Publication

  • R. Tylingo
  • M. Sadowska

  - Year 2004

  Zbadano wpływ stężenia aldehydu glutarowego i EDC N-[3-(dimetyloamino)propylo]-N'-etylokarbodiimid na reologiczne właściwości kompleksu k-karagenu z kolagenem wydzielonym ze skór dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) 0,5 M roztworem kwasu octowego i wytworzonych z nich błon. Stwierdzono, że dodanie do dyspersji aldehydu glutarowego, którego stężenie zmieniano od 0,05 do 0,2% powodowało natychmiastowy wzrost jej lepkości. Dodatek aldehydu...

• Marta Wanarska dr hab. inż.

  People

  Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii