Search results for: deacetylaza chityny

• Factors affecting the deacetylation of chitosans by chitin deacetylase from Mucor rouxii.

  Publication

  • B. Piotrowska
  • I. Kołodziejska
  • A. Wojtasz-Pająk

  - Year 2004

  Celem pracy było określenie przyczyn niecałkowitej enzymatycznej deacetylacji chitozanu. Wykazano, że w trakcie reakcji prowadzonej w stosunkowo stężonych roztworach chitozanu, aktywność deacetylazy chityny była hamowana przez obydwa produkty deacetylacji: kwas octowy oraz chitozan ze zmniejszającym się stopniem deacetylacji.