Search results for: kregoslupy

• Optimization of condition for demineralization Baltic cod (Gadus morhua) backbone

  Publication

  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • A. Karwowska

  - FOOD CHEMISTRY - Year 2007

  Kręgosłupy dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) są alternatywnym źródłem kolagenu. Aby uzyskać z nich natywny niezanieczyszczony kolagen należy usunąć z nich białka mięśniowe i sole mineralne. Obecność tych związków pogarsza funkcjonalne właściwości preparatu kolagenowego. Dlatego celem pracy było opracowanie optymalnych parametrów demineralizacji kręgosłupów dorsza. Najlepszy efekt demineralizacji, nieomal 100%, przy stratach tylko...

  Full text to download in external service