![Profile photo: Przemysław Klajn](/assets/przemyslaw-klajn,389648-1/photo.png)
Przemysław Klajn
Employment
Keywords Help
Publications
Filters
total: 1
Catalog Publications
Year 2004
-
Antimutagenic activity of white cabbage, raw and processed, juices towards food mutagens MeIQx and PhIP.
PublicationPrezentowane badania pokazały, że soki z kapusty wykazują bardzo silne właściwości przeciwutleniające. Najaktywniejszy był sok ze świeżej kapusty, który eliminował działanie użytych mutagenów w ponad 80%. Obróbka kulinarna nieco obniżała przeciwmutagenne właściwości pozostałych soków, ale i tak wykazywały one silne działanie ochronne.
seen 234 times