Search
Abstract
W rozdziale przedstawiono charakterystykę termostabilnych hydrolaz glikozydów, izomeraz, transferaz,lipaz i enzymów proteolitycznych w przetwórstwie rozmaitych surowców źywnościowych. Podano przyczyny termostabilności tych enzymów oraz wymieniono korzyści wynikające z ich stosowania.
Cite as
Full text
full text is not available in portal
Keywords
Details
- Category:
- Monographic publication
- Type:
- rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
- Title of issue:
- Recent Research Developments in Food Biotechnology. Enzymes as Additives or Processing Aids strony 29 - 54
- Language:
- English
- Publication year:
- 2008
- Bibliographic description:
- Synowiecki J.: [Chapter] 2. Thermostable enzymes in food processing// Recent Research Developments in Food Biotechnology. Enzymes as Additives or Processing Aids/ ed. eds: R. Porta, P. Di Pierro, L. Mariniello. Kerala: Research Signpost, 2008, s.29-54
- Verified by:
- Gdańsk University of Technology
seen 110 times
Recommended for you
A cold-adapted esterase from psychrotrophic Pseudoalteromonas sp. strain 643A
- H. Cieśliński,
- A. Białkowska,
- A. Długołęcka
- + 5 authors
2007
The Imidazoacridinone Antitumor Drug, C-1311, Is Metabolized by Flavin Monooxygenases but Not by Cytochrome P450s.
- A. Potęga,
- E. Dąbrowska,
- M. Niemira
- + 5 authors
2011
Flavin monooxygenases, FMO1 and FMO3, not cytochrome p450 isoenzymes, contribute to metabolism of anti-tumour triazoloacridinone, C-1305, in liver microsomes and HepG2 cells.
- B. Fedejko-Kap,
- M. Niemira,
- A. Radomińska-Pandya
- + 1 authors
2011