Search
Abstract
Przeprowadzono wielostopniową frakcjonowaną krystalizację oleju palmowego z acetonu. Stosując temperatury krystalizacji od 25 do 0C, otrzymano siedem frakcji znacznie różniących się budową chemiczną i właściwościami fizycznymi. We frakcjach oznaczono skład kwasów tłuszczowych metodą GLC oraz zawartość triacylogliceroli metodą HPLC. Zbadano też właściwości fizyczne otrzymanych frakcji. Oznaczono zawartości fazy stałej metodą pulsacyjnego NMR oraz wyznaczono krzywe topnienia metodę DSC. Wraz z obniżaniem temperatury krystalizacji, we frakcjach obserwowano znaczny wzrost zawartości kwasów C18:1 i C18:2 oraz spadek zawartości kwasów C16:0 i C18:0. W kolejnych frakcjach następował też wyraźny spadek zawartości fazy stałej. Frakcje które krystalizowały w temperaturze od 25 do 15 ulegały stopieniu dopiero powyżej 50C, natomiast frakcja najniżej topliwa była ciekła w temperaturze pokojowej. Wynikało to ze znacznych różnic w budowie TAG obecnych w tych frakcjach.
Cite as
Full text
full text is not available in portal
Keywords
Details
- Category:
- Articles
- Type:
- artykuły w czasopismach recenzowanych i innych wydawnictwach ciągłych
- Published in:
-
TŁUSZCZE JADALNE
no. 42,
pages 42 - 49,
ISSN: 0371-9227 - Language:
- Polish
- Publication year:
- 2007
- Bibliographic description:
- Pawłowicz R., Stasiak M.: Charakterystyka frakcji oleju palmowego otrzymanych na drodze wielostopniowej krystalizacji// TŁUSZCZE JADALNE. -Vol. 42., nr. nr 1-2 (2007), s.42-49
- Verified by:
- Gdańsk University of Technology
seen 493 times