Search
Comparison of bioactive compounds, antioxidant and antiproliferative activities of Mon Thong durian during ripening
Abstract
Celem przeprowadzonych badań było oszacowanie zmian zawartości związków odżywczych, związków bioaktywnych, kwasów tłuszczowych oraz przeciwutleniaczy w owocach duriana w trakcie różnych etapów procesu dojrzewania. W badaniach wykorzystano testy CURRAC, DPPH, ABTS i FRAP. Stwierdzono, że całkowita zawartość polifenoli, flawonoidów, kwasu askorbimowego, tanin oraz poziom aktywności przeciwutleniającej jest dla owoców niedojrzałych, dojrzałych oraz przejrzałych zdecydowanie różna. Spektogramy FTIR dla polifenoli oraz profile kwasów tłuszczowych i związków przeciwutleniających uzyskane z wykorzystaniem techniki HPLC mogą być traktowane jako wskaźniki charakterystyczne dla przebiegu procesu dojrzewania tych owoców.
Citations
-
7 2
CrossRef
-
0
Web of Science
-
8 6
Scopus
Authors (10)
Cite as
Full text
full text is not available in portal
Keywords
Details
- Category:
- Articles
- Type:
- artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR
- Published in:
-
FOOD CHEMISTRY
no. 118,
pages 540 - 547,
ISSN: 0308-8146 - Language:
- English
- Publication year:
- 2010
- Bibliographic description:
- Haruenkit R., Poovarodom S., Vearasilip S., Namieśnik J., Śliwka-Kaszyńska M., Park Y., Heo B., Cho J., Jang H., Gorinstein S.: Comparison of bioactive compounds, antioxidant and antiproliferative activities of Mon Thong durian during ripening// FOOD CHEMISTRY. -Vol. 118, nr. iss. 3 (2010), s.540-547
- DOI:
- Digital Object Identifier (open in new tab) 10.1016/j.foodchem.2009.05.029
- Verified by:
- Gdańsk University of Technology
seen 158 times
Recommended for you
Comparative characterisation of durian, mango and avocado
- S. Poovarodom,
- R. Haruenkit,
- S. Vearasilip
- + 7 authors
Badania właściwości przeciwutleniających związków pochodzących z najczęściej spożywanych owoców i warzyw
- A. Śmiechowska,
- B. Kusznierewicz,
- A. Bartoszek-Pączkowska
- + 1 authors
Comparison of the contents of bioactive compounds and the level of antioxidant activity in different kiwifruit cultivars
- Y. Park,
- H. Leontowicz,
- M. Leontowicz
- + 6 authors
In vitro studies of polyphenols, antioxidants and other dietary indices in kiwifruit (Actinidia deliciosa)
- Y. Park,
- S. Jung,
- S. Kang
- + 6 authors