Search
Abstract
W rozdziale opisane są: podstawowe właściwości fizykochemiczne wynikająceze struktury cząsteczki wody; właściwości wody jako rozpuszczalnika; wpływzawartości wody na właściwości żywności; charakterystyka wody pitnej i ście-ków z przetwórstwa spożywczego.
Cite as
Full text
full text is not available in portal
Keywords
Details
- Category:
- Monographic publication
- Type:
- rozdział w książce - monografii autorskiej /podręczniku o zasięgu krajowym
- Title of issue:
- W: Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności strony 55 - 87
- Language:
- Polish
- Publication year:
- 2002
- Verified by:
- Gdańsk University of Technology
seen 385 times