Przemysław Klajn - Publications - Bridge of Knowledge

Przemysław Klajn

Employment

No data

Keywords Help

Publications

results on page:
year:
- selected sort by year newest first
- sort by year oldest first
title:
- selected sort by title A-Z
- sort by title Z-A
citation:
- sort by citation descending
- sort by citation ascending

Filters

total: 1

Year 2004

Antimutagenic activity of white cabbage, raw and processed, juices towards food mutagens MeIQx and PhIP.
Publication
- A. Borowska
- P. Klajn
- D. Mielżyńska
- E. Siwińska
- A. Bartoszek-Pączkowska
- Year 2004
Prezentowane badania pokazały, że soki z kapusty wykazują bardzo silne właściwości przeciwutleniające. Najaktywniejszy był sok ze świeżej kapusty, który eliminował działanie użytych mutagenów w ponad 80%. Obróbka kulinarna nieco obniżała przeciwmutagenne właściwości pozostałych soków, ale i tak wykazywały one silne działanie ochronne.

seen 187 times