Search results for: UTLENIACZE - Bridge of Knowledge

Your account

login

Search

Search results for: UTLENIACZE

Filters

total: 1

clear all filters

Chosen catalog filters

  • Category

  • Year

clear Chosen catalog filters disabled

Search results for: UTLENIACZE

  • Rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze

    Publication

    - Year 2017

    Liczne procesy chemiczne, enzymatyczne i mikrobiologiczne, zachodzące podczas przechowywania i przetwarzania, mają wpływ na kształtowanie jakości żywności. Istotne znaczenie ma utlenianie przy udziale wolnych rodników i reaktywnych form tlenu (RFT). Zmiany powodowane utlenianiem m.in. pogarszają sensoryczne właściwości i wartość odżywczą żywności oraz mogą wywoływać zagrożenia zdrowotne wynikające ze szkodliwości niektórych produktów...