Filters
total: 8
filtered: 5
Chosen catalog filters
Search results for: WSPÓŁCZYNNIK ZAŁAMANIA
-
Porównanie przemian termooksydatywnych zachodzących w wybranych olejach oliwkowych, oleinie palmowej i oleju rzepakowym podczas modelowego smażenia kawałków ziemniaków w głębokim tłuszczu
PublicationBadano przemiany zachodzące w tłuszczu podczas procesu "głębokiego smażenia" kawałków ziemniaków. Jako medium smażalnicze stosowano oleje: oliwkowe (pomace, sansa) oleinę palmową oraz rzepakowy. Określano zachodzące w nich zmiany takich wyróżników jak liczba kwasowa, liczba nadtlenkowa, anizydynowa, współczynnik ekstynkcji przy 232nm oraz zawartości frakcji polarnej, sumy dimerów i polimerów, współczynnik załamania światła oraz...
-
Zmiany wybranych parametrów fizykochemicznych olejów oliwkowych i oleju rzepakowego w czasie procesu smażenia w cienkiej warstwie tłuszczu
PublicationBadano zmiany wybranych wyróżników jakości oleju w zależności od czasu ogrzewania i rodzaju użytego tłuszczu, podczas modelowego smażenia w cienkiej warstwie tłuszczu. Oznaczanymi wyróżnikami były: LK, LOO, LAn, współczynnik załamania światła, zawartość frakcji polarnej oraz ilość dimerów i polimerów TAG. Jako medium smażalnicze stosowano różne rodzaje olejów oliwkowych (Extra virgin, pomace, sansa) oraz olej rzepakowy. Stwierdzono,...
-
Badanie przemian chemicznych i fizykochemicznych tłuszczów smażalniczych skomponowanych na bazie oleju rzepakowego
PublicationNa bazie oleju rzepakowego przygotowano 6 tłuszczów do smażenia: 3 produkty częściowo uwodornione oraz 3 zawierające dodatki stabilizujące - przeciwutleniacze i substancję antypieniącą polidimetylosiloksan. Jako próby odniesienia stosowano olej rzepakowy bez dodatków oraz 2 frytury handlowe. Tłuszcze poddawano ogrzewaniu w temp. 190 C, przez 3 dni, po 6 godz. dziennie. Badano przemiany chemiczne (LK, zawartość oraz skład frakcji...
-
Anisotropic optical properties of few-layer black phosphorus coatings: from fundamental insights to opto-electrochemical sensor design
PublicationFew-layer black phosphorus (FLBP) is characterised by a tuneable bandgap, high carrier mobility and anisotropic optical properties. It therefore has the potential to find applications in electronics and photonics. FLBP oxidizes upon exposure to air, limiting its utility in devices and components. To address this issue, the thesis introduces methods and tools developed for studying FLBP's optical parameters, with a particular emphasis...
-
Modeling of multi-cavity Fabry-Perot optical fiber sensors
PublicationReflectance characteristics of a two-cavity extrinsic Fabry-Perot optical fiber sensor were investigated using computer modeling. Calculations were performed using a plane wave-based approach, selected for clarity of results. Based on the modeling results, it can be concluded that the two-cavity Fabry-Perot interferometer can be used to measure two different quantities, such as refractive index and temperature, independently. It...