Search results for: żelatyna rybna

• Modification of the properties of gelatin from skins of Baltic cod (Gadus morhua) with transglutaminase.

  Publication

  • I. Kołodziejska
  • K. Kaczorowski
  • B. Piotrowska
  • M. Sadowska

  - Year 2004

  Celem pracy było ustalenie optymalnych warunków otrzymywania żelatyny ze skór dorsza bałtyckiego oraz modyfikacja enzymatyczna właściwości tego białka. Rybna żelatyna usieciowana przy użyciu transglutaminazy tworzy żele, które nie topią się nawet podczas ogrzewania w temperaturze 100C.

• Szymon Mania dr inż.

  People

  Department of Chemistry, Technology and Biochemistry of Food

• The effect of transglutaminase or 1-ethyl-3-(3-dimethyl amino propyl) carbodimide (EDC) on the properties of two-component films fromfish-skin gelatin and other natural polymers

  Publication

  • K. Sztuka
  • I. Kołodziejska

  - Acta Biochimica Polonica - Year 2008

  Badania dotyczą wpływu transglutaminazy na rozpuszczalność, właściwości mechaniczne oraz przepuszczalność pary wodnej dwuskładnikowych folii z żelatyny rybnej z dodatkiem kazeiny, białek soi, białek jaja kurzego lub pektyn. Dla porównania przeprowadzono równolegle modyfikacje chemiczne przy użyciu EDC.

• Chitosan, Collagen and Gelatin in the design of novel materials with antimicrobial acticity

  Publication

  • G. Gorczyca
  • R. Tylingo
  • P. Szweda

  - Acta Biochimica Polonica - Year 2011

  Medical devices containing and releasing antiinfective agents directly on the site of injury are a common group of materials available and widely used in treating difficult to heal wounds. Sustained contact of the active agent to the damaged tissue, needed to inhibit infection and preservation of microbiological purity of the wound, is provided by the immobilization antimicrobial agents on the surface of the matrix material or...

• The effect of transglutaminase on the properties of salmon skin-gelatin films

  Publication

  • K. Sztuka
  • I. Kołodziejska

  - Year 2010

  Celem pracy była enzymatyczna modyfikacja folii otrzymanych z żelatyny rybnej. Źródłem żelatyny były surowe i wędzone skóry łososia. Stwierdzono, że czas żelowania roztworu żelatyny ulegał skróceniu w obecności transglutaminazy w badanym zakresie 0,1-0,2 mg/ml. Enzymatyczne modyfikacje prowadziły do obniżenia rozpuszczalności folii, jednakże w różnym stopniu zależnym od źródła białka. Obecność DTT lub cysteiny w mieszaninie reakcyjnej...