Search results for: DONORY ACYLI

• Wykorzystanie lipaz do produkcji strukturyzowanych lipidów.

  Publication

  • E. Ledóchowska

  - TŁUSZCZE JADALNE - Year 2003

  Omówiono metody otrzymywanie strukturyzowanych lipidów na drodze enzymatycznego przeestryfikowania oraz żywieniowe i funkcjonalne znaczenie tak uzyskanych produktów. Pokazano specyficzność lipaz i wykorzystanie ich jako biokatalizatorów w procesie przeestryfikowania. Omówiono także źródła substratów olejów i donorów acyli, używanych do produkcji strukturyzowanych lipidów.

• Charakterystyka właściwości lipaz oraz ich zastosowanie do otrzymywania produktów tłuszczowych

  Publication

  • E. Ledóchowska

  - Year 2005

  Omówiono charakterystykę lipaz pod kątem ich specyficzności. Pokazano możliwości produkcji różnych strukturyzowanych lipidów w zależności od specyficzności lipaz i donorów acyli.