Search results for: EMULGATOR ACYLOGLICEROLOWY

• Phase transitions and microstructure of emulsion systems prepared with acylglycerols/zinc stearate emulsifier

  Publication

  • A. Macierzanka
  • H. Szeląg
  • T. Moschakis
  • B. S. Murray

  - LANGMUIR - Year 2006

  Zbadano przemiany fazowe jakim ulegają układy emulsyjne w czasie procesu emulgowania, prowadzonego w obecności emulgatora acyloglicerolowego modyfikowanego stearynianem cynku. Rodzaj przemian mikrostrukturalnych jakim ulegały emulsje zależny był w głównej mierze od temperatury oraz zawartości fazy wodnej. Obserwowano powstawanie emulsji typu W/O, która wraz z obniżaniem temperatury ulegała inwersji prowadzącej do powstania dyspersji...

  Full text to download in external service