Search results for: SUBSTANCJE PRZECIWRAKOTWÓRCZE

• Rozdział 4. Mutagenne, rakotwórcze i przeciwrakotwórcze składniki żywności

  Publication

  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Year 2007

  Mutagenami są nazywane czynniki i substancje mogące powodować zmiany w zapisie genetycznym, kancerogenami lub czynnikami rakotwórczymi natomiast te, które przyczyniają się do powstawania nowotworów, z wyłączeniem podatności uwarunkowanej genetycznie. Przetwórstwo, a w szczególności obróbka termiczna żywności, jest główną przyczyną tworzenia się mutagenów i kancerogenów; niemniej jednak zwiększają one trwałość żywności. Badania...

• Chapter 19. Mutagenic, Carcinogenic, and Chemopreventive Compounds in Foods

  Publication

  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Year 2007

  Mutagenami są nazywane czynniki i substancje mogące powodować zmiany w zapisie genetycznym, kancerogenami lub czynnikami rakotwórczymi natomiast te, które przyczyniają się do powstawania nowotworów, z wyłączeniem podatności uwarunkowanej genetycznie. Przetwórstwo, a w szczególności obróbka termiczna żywności, jest główną przyczyną tworzenia się mutagenów i kancerogenów, niemniej jednak zwiekszają one trwałość żywności. Badania...

• The effect of cabbage juices on the activity and expression of GST isozymes in HepG2 cells

  Publication

  • V. Krajka-Kuzniak
  • H. Szaefer
  • A. Bartoszek-Pączkowska
  • K. Czapiewska
  • W. Baer-Dubowska

  - EJC SUPPLEMENTS - Year 2008

  Wcześniejsze badania pokazały zdolność soków z kapusty białej do indukowania aktywności enzymów detoksykacyjnych. Prezentowane wyniki potwierdziły zdolność fitokompleksu kapusty do stymulacji aktywności enzymów z grupy GST w komórkach HepG2 - modelu ludzkiej wątroby - w szczególności izoenzymów GST-alfa i GST-mi.