Search results for: SZARŁAT

• Charakterystyka i przydatność składników szarłatu w biotechnologii żywności

  Publication

  • K. Januszewska-Jóźwiak
  • J. Synowiecki

  - BioTechnologia - Year 2008

  W artykule przedstawiono charakterystykę szarłatu, który jest pseudozbożem o dobrej wartości żywieniowej ze względu na zawartość lipidów o korzystnej proporcji nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych i białek o dobrym składzie aminokwasowym. Brak białek frakcji glutenu świadczy o przydatności szarłatu do wytwarzania dietetetycznej żywności przeznaczonej dla chorych na celiakię. Ze względu na małe rozmiary ziaren skrobi szarłatu...

• Sposób i urządzenie do otrzymywania wzbogaconej w olej mąki z nasion szarłatu

  Inventions

  • Faculty of Chemistry