Search results for: dlugolancuchowe wielonienasycone kwasy tluszczowe

• Long chain polyunsaturated fatty acids in smoked Atlantic mackerel and Baltic sprats

  Publication

  • A. Stołyhwo
  • I. Kołodziejska
  • Z. Sikorski

  - FOOD CHEMISTRY - Year 2006

  Wyniki pracy wykazały, że zmienność w składzie kwasów tłuszczowych w surowcu, (makrela, szprot), pochodzącym z różnych dostaw, była większa niż zmiany wywołane wędzeniem i przechowywaniem wędzonego produktu.