Search results for: miazga kakaowa

• Analiza tłuszczów obecnych w surowcach stosowanych do produkcji czekolady

  Publication

  • R. Pawłowicz
  • A. Bakuła

  - TŁUSZCZE JADALNE - Year 2009

  W pracy zbadano 28 próbek miazgi kakaowej, 12 próbek tłuszczu kakaowego i 6 próbek mleka w proszku w celu stwierdzenia, czy znajdujš się w nich obce tłuszcze. W przypadku miazgi kakaowej i tłuszczu kakaowego zastosowano metodę HPLC do analizy TAG. W przypadku tłuszczu wyekstrahowanego z mleka w proszku zastosowano metodę GLC do analizy składu kwasów tłuszczowych. W próbkach miazgi kakaowej i mleka w proszku nie stwierdzono obecności...