prof. dr hab. inż. Artur Bartkowiak
Zatrudnienie
Słowa kluczowe Pomoc
Publikacje
Filtry
wszystkich: 2
Katalog Publikacji
Rok 2023
-
Novel Milk Substitute Based on Pea, Bean and Sunflower Seeds with Natural Bioactive Stabilisers
PublikacjaThe aim of this research was to create a plant-based beverage based on seeds of sunflower (Helianthus annuus), pea (Pisum sativum) and runner bean (Phaseolus multiflorus). The selection of the ingredients was based on the main objective to obtain the nutritional value and sensory characteristics of a formed product similar to cow's milk. The ingredient proportions were created by comparing the protein,...
Rok 2022
-
Nasiona roślin strączkowych jako źródło składników odżywczych w diecie roślinnej
PublikacjaObecnie coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie lub wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego (Fructuoso i in. 2021). Jednym z najczęściej podawanym powodem jest nietolerancja laktozy, alergie na białka np. mleka oraz choroby układu krwionośnego (Kundu i in. 2018). Oprócz aspektów zdrowotnych należy zwrócić uwagę na przyczynianie się rolnictwa, szczególnie hodowli zwierzęcej, do emisji...
wyświetlono 107 razy