Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:

Publikacja w czasopiśmie

Typ:

artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR

Opublikowano w:

Journal of Functional Foods nr 23, strony 412 - 422,
ISSN: 1756-4646

Rok wydania:

2016

Opis bibliograficzny:

Kapusta-Duch J., Kusznierewicz B., Leszczyńska T., Borczak B.: Effect of cooking on the contents of glucosinolates and their degradation products in selected Brassica vegetables// Journal of Functional Foods. -Vol. 23, (2016), s.412-422

DOI:

Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1016/j.jff.2016.03.006

Bibliografia: test

1. Abdull Razis, A. F., Bagatta, M., De Nicola, G. R., Iori, R., & Ioannides, C. (2010). Intact glucosinolates modulate hepatic cytochrome P 450 and phase II conjugation activities and may contribute directly to the chemopreventive activity of cruciferous vegetables. Toxicology, 277, 74-85. otwiera się w nowej karcie
2. Avato, P., & Argentieri, M. P. (2015). Brassicaceae: A rich source of health improving phytochemicals. Phytochemistry Reviews, 14(6), 1019-1033. otwiera się w nowej karcie
3. Bradshaw, J. E. (2010). Swedes and turnips. In J. E. Bradshaw (Ed.), Root and tuber crops, handbook of plant breeding (Vol. 7, pp. 245- 289). New York: Springer.
4. Cieślik, E., Leszczyń ska, T., Filipiak-Florkiewicz, A., Sikora, E., & Pisulewski, P. M. (2007). Effects of some technological processes on glucosinolate contents in cruciferous vegetables. Food Chemistry, 105(3), 976-981. otwiera się w nowej karcie
5. Ciska, E., Verkerk, R., & Honke, J. (2009). Effect of boiling on the content of ascorbigen, indole-3-carbinol, indole-3-acetonitrile, and 3,3′-diindolylmethane in fermented cabbage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(6), 2334-2338. otwiera się w nowej karcie
6. Clarke, D. B. (2010). Glucosinolates, structures and analysis in food. Analytical Methods, 2, 310-325. otwiera się w nowej karcie
7. Conaway, C. C., Getahun, S. M., Liebes, L. L., Pusateri, D. J., Topham, D. K., Botero-Omary, M., & Chung, F. L. (2000). Disposition of glucosinolates and sulforaphane in humans after ingestion of steamed and fresh broccoli. Nutrition and Cancer, 38, 168-178. otwiera się w nowej karcie
8. De Vos, R. H., & Blijleven, W. G. H. (1988). The effect of processing conditions on glucosinolates in cruciferous vegetables. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung, 187, 525- 529.
9. Deng, Q., Zinoviadou, K. G., Galanakis, C. M., Orlien, V., Grimi, N., Vorobiev, E., Lebovka, N., & Barba, F. J. (2015). The effects of conventional and non-conventional processing on glucosinolates and its derived forms, isothiocyanates: Extraction, degradation, and applications. Food Engineering Reviews, 7, 357-381. otwiera się w nowej karcie
10. Dos Reis, L. C., De Oliveira, V. R., Hagen, M. E., Jabloń ski, A., Flôres, S. H., & de Oliveira Rios, A. (2015). Effect of cooking on the concentration of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) and cauliflower (Brassica oleracea var.
11. Alphina F1) grown in an organic system. Food Chemistry, 172, 770-777. otwiera się w nowej karcie
12. Fahey, J. W., Zalcmann, A. T., & Talalay, P. (2001). The chemical diversity and distribution of glucosinolates and isothiocyanates among plants. Phytochemistry, 56, 5-51. otwiera się w nowej karcie
13. Fimognari, C., & Hrelia, P. (2007). Sulforaphane as a promising molecule for fighting cancer. Mutation Research, 635, 90- 104. otwiera się w nowej karcie
14. Fimognari, C., Turrini, E., Ferruzzi, L., Lenzi, M., & Hrelia, P. (2012). Natural isothiocyanates: Genotoxic potential versus chemoprevention. Mutation Research, 750(2), 107-131. otwiera się w nowej karcie
15. Fuentes, F., Paredes-Gonzalez, X., & Kong, A.-N. T. (2015). Dietary glucosinolates sulforaphane, phenethyl isothiocyanate, indole-3-carbinol/3,3′-diindolylmethane: Anti-oxidative stress/inflammation, Nrf2, epigenetics/epigenomics and in vivo cancer chemopreventive efficacy. Current Pharmacology Reports, 1, 179-196. otwiera się w nowej karcie
16. Getahun, S. M., & Chung, F. L. (1999). Conversion of glucosinolates to isothiocyanates in human after ingestion of cooked watercress. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 8, 447-451.
17. Girgin, N., & El, S. N. (2015). Effects of cooking on in vitro sinigrin bioaccessibility, total phenols, antioxidant and antimutagenic activity of cauliflower (Brassica oleracea L. var. Botrytis). Journal of Food Composition and Analysis, 37, 119-127. otwiera się w nowej karcie
18. Gliszczyń ska-Ś wigło, A., Ciska, E., Pawlak-Lemań ska, K., Chmielewski, J., Borkowski, T., & Tyrakowska, B. (2006). Changes in the content of health-promoting compounds and antioxidant activity of broccoli after domestic processing. Food Additives and Contaminants, 23(11), 1088-1098. otwiera się w nowej karcie
19. Grubb, C. D., & Abel, S. (2006). Glucosinolate metabolism and its control. Trends in Plant Science, 11, 89-100. otwiera się w nowej karcie
20. Hanschen, F. S., Lamy, E., Schreiner, M., & Rohn, S. (2014). Reactivity and stability of glucosinolates and their breakdown products in foods. Angewandte Chemie International Edition, 53, 11430-11450. otwiera się w nowej karcie
21. Herr, I., & Büchler, M. W. (2010). Dietary constituents of broccoli and other cruciferous vegetables: Implications for prevention and therapy of cancer. Cancer Treatment Reviews, 36, 377-383. otwiera się w nowej karcie
22. Higdon, J. V., Delage, B., Williams, D. E., & Dashwood, R. H. (2007). Cruciferous vegetables and human cancer risk: Epidemiologic evidence and mechanistic basis. Pharmacological Research, 5, 224-236. otwiera się w nowej karcie
23. Hounsome, N., Hounsome, B., Tomos, D., & Edwards-Jones, G. (2009). Changes in antioxidant compounds in white cabbage during winter storage. Postharvest Biology and Technology, 52, 173-179. otwiera się w nowej karcie
24. ISO:9167-1. (1992). Determination of glucosinolates content part 1: Method using high-performance liquid chromatography. otwiera się w nowej karcie
25. Jiao, D., Yu, M. C., Hanker, J. H., Low, S. H., & Chung, F. L. (1998). Total isothiocyanate contents in cooked vegetables frequently consumed in Singapore. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46, 1055-1058. otwiera się w nowej karcie
26. Johnson, I. T. (2002). Glucosinolates: Bioavailability and importance to health. International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 72, 26-31. otwiera się w nowej karcie
27. Kapusta-Duch, J., Kopeć , A., Piątkowska, E., Borczak, B., & Leszczyń ska, T. (2012). The beneficial effects of Brassica vegetables on human health. Roczniki Pań stwowego Zakładu Higieny, 63(4), 389-395. otwiera się w nowej karcie
28. Kazeem, M. I., & Davies, T. C. (2016). Anti-diabetic functional foods as sources of insulin secreting, insulin sensitizing and insulin mimetic agents. Journal of Functional Foods, 18, 122- 138. otwiera się w nowej karcie
29. Kim, Y. S., & Milner, J. A. (2005). Targets for indole-3-carbinol in cancer prevention. Journal of Nutritional Biochemistry, 16, 65-73. otwiera się w nowej karcie
30. Kissen, R., Rossiter, J. T., & Bones, A. M. (2009). The "mustard oil bomb": Not so easy to assembler?! Localization, expression and distribution of the components of the myrosinase enzyme system. Phytochemistry Reviews, 8, 69-86. otwiera się w nowej karcie
31. Korus, A., Słupski, J., Gę bczyń ski, P., & Banaś, A. (2014). Effect of preliminary processing and method of preservation on the content of glucosinolates in kale (Brassica oleracea L. var. acephala) leaves. LWT -Food Science and Technology, 59, 1003- 1008. otwiera się w nowej karcie
32. Kusznierewicz, B., Iori, R., Piekarska, A., Namiesnik, J., & Bartoszek, A. (2013). Convenient identification of desulfoglucosinolates on the basis of mass spectra obtained during liquid chromatography-diode array-electrospray ionisation mass spectrometry analysis: Method verification for sprouts of different Brassicaceae species extracts. Journal of Chromatography. A, 1278, 108-115. otwiera się w nowej karcie
33. Latté, K. P., Appel, K. E., & Lampen, A. (2011). Health benefits and possible risks of broccoli -An overview. Food and Chemical Toxicology, 49, 3287-3309. otwiera się w nowej karcie
34. Manchali, A., Murthy, K. N. C. H., & Patil, B. S. (2012). Crucial facts about health benefits of popular cruciferous vegetables. Journal of Functional Foods, 4(1), 94-106. otwiera się w nowej karcie
35. McNaughton, S. A., & Marks, G. C. (2003). Development of a food composition database for the estimation of dietary intakes of glucosinolates, the biologically active constituents of cruciferous vegetables. The British Journal of Nutrition, 90, 687- 697. otwiera się w nowej karcie
36. Miglio, C., Chiavaro, E., Visconti, A., Fogliano, V., & Pellegrini, N. (2008). Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(1), 139-147. otwiera się w nowej karcie
37. Mithen, R. F., Dekker, M., Verkerk, R., Rabot, S., & Johnson, I. T. (2000). The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods. Journal of the Science of Food and Agriculture, 80, 967-984. otwiera się w nowej karcie
38. Moiseeva, E. P., Heukers, R., & Manson, M. M. (2007). EGFR and Src are involved in indole-3-carbinol-induced death and cell cycle arrest of human breast cancer cells. Carcinogenesis, 28, 435- 445. otwiera się w nowej karcie
39. Moreno, D. A., Carvajal, M., López-Berenguer, C., & García-Viguera, C. (2006). Chemical and biological characterisation of nutraceutical compounds of broccoli. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 41, 1508- 1522. otwiera się w nowej karcie
40. Murray, M. (2006). Altered CYP expression and function in response to dietary factors: Potential roles in disease pathogenesis. Current Drug Metabolism, 7, 67-81. otwiera się w nowej karcie
41. Nachshon-Kedmi, M., Yannai, S., Haj, A., & Fares, F. A. (2003). otwiera się w nowej karcie
42. Indole-3-carbinol and 3,3′-diindolylmethane induce apoptosis in human prostate cancer cells. Food and Chemical Toxicology, 41, 745-752. otwiera się w nowej karcie
43. Naczk, M., Shahidi, F., Diosady, L. L., & Rubin, L. J. (1986). Removal of glucosinolates from Midas rapeseed and mustard seed by methanol-ammonia. Canadian Institute of Food Science and Technology Journal, 19(2), 75-77. otwiera się w nowej karcie
44. Nho, C. W., & Jeffery, E. (2001). The synergistic upregulation of phase II detoxification enzymes by glucosinolate breakdown products in cruciferous vegetables. Toxicology and Applied Pharmacology, 174, 146-152. otwiera się w nowej karcie
45. Palermo, M., Pellegrini, N., & Fogliano, V. (2014). The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94, 1057-1070. otwiera się w nowej karcie
46. Pappa, G., Lichtenberg, M., Iori, R., Barillari, J., Bartsch, H., & Gerhauser, C. (2006). Comparison of growth inhibition profiles and mechanisms of apoptosis induction in human colon cancer cell lines by isothiocyanates and indoles from Brassicaceae. Mutation Research, 599, 76-87. otwiera się w nowej karcie
47. Pedras, M. S. C., & Yaya, E. E. (2010). Phytoalexins from Brassicaceae: News from the front. Phytochemistry, 71, 1191- 1197. otwiera się w nowej karcie
48. Piekarska, A., Kołodziejski, D., Pilipczuk, T., Bodnar, M., Konieczka, P., Kusznierewicz, B., Hanschen, F. S., Schreiner, M., Cyprys, J., Groszewska, M., Namieśnik, J., & Bartoszek, A. (2014). The influence of selenium addition during germination of Brassica seeds on health-promoting potential of sprouts. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 65(6), 692-702. otwiera się w nowej karcie
49. Pilipczuk, T., Kusznierewicz, B., Namieśnik, J., & Bartoszek, A. (2015). Simultaneous determination of indolic compounds in plant extracts by solid-phase extraction and high- performance liquid chromatography with UV and fluorescence detection. Food Analytical Methods, 8(9), 2169- 2177. otwiera się w nowej karcie
50. Rahman, K. W., Li, Y., Wang, Z., Sarkar, S. H., & Sarkar, F. H. (2006). Gene expression profiling revealed survivin as a target of 3,3′-diindolylmethaneinduced cell growth inhibition and apoptosis in breast cancer cells. Cancer Research, 66, 4952- 4960. otwiera się w nowej karcie
51. Roqué-Sala, N. (2005). Thermal breakdown of glucosinolates in Brussels sprouts. Modelling and validation in a canning process (M.Sc. Thesis). Wageningen, The Netherlands: Wageningen University.
52. Rungapamestry, V., Duncan, A. J., Fuller, Z., & Ratcliffe, B. (2006). Changes in glucosinolate concentrations, myrosinase activity, and production of metabolites of glucosinolates in cabbage (Brassica oleracea var. capitata) cooked for different durations. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54(20), 7628-7634. otwiera się w nowej karcie
53. Rungapamestry, V., Duncan, A. J., Fuller, Z., & Ratcliffe, B. (2007). Effect of cooking Brassica vegetables on the subsequent hydrolysis and metabolic fate of glucosinolates. Proceedings of the Nutrition Society, 66, 69-81. otwiera się w nowej karcie
54. Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2015). Phenolics and polyphenolics in foods, beverages and spices: Antioxidant activity and health effects -A review. Journal of Functional Foods, 18, 820-897. otwiera się w nowej karcie
55. Shahidi, F., & Gabon, J.-E. (1989). Effect of methanol-ammonia- water treatment on the concentration of individual glucosinolates of canola. Journal of Food Science, 54, 1306- 1309. otwiera się w nowej karcie
56. Shapiro, T. A., Fahey, J. W., Wade, K. L., Stephenson, K. K., & Talalay, P. (1998). Human metabolism and excretion of cancer chemoprotective glucosinolates and isothiocyanates of cruciferous vegetables. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 7, 1091-1100.
57. Sones, K., Heaney, R. K., & Fenwick, G. R. (1984). An estimate of the mean daily intake of glucosinolates from cruciferous vegetables in the UK. Journal of the Science of Food and Agriculture, 35, 712-720. otwiera się w nowej karcie
58. Song, L., & Thornalley, P. J. (2007). Effect of storage, processing and cooking on glucosinolate content of Brassica vegetables. Food and Chemical Toxicology, 45(2), 216-224. otwiera się w nowej karcie
59. Sosiń ska, E. (2005). Loss of glucosinolates during domestic cooking of Brussels sprouts. Project report. Wageningen, The Netherlands: Wageningen University.
60. Sosiń ska, E., & Obiedziń ski, M. W. (2007). Badania nad bioaktywnymi glukozynolanami w wybranych odmianach warzyw krzyż owych techniką HPLC. Food Science Technology Quality, 5(54), 129-136 (in Polish).
61. Sosiń ska, E., & Obiedziń ski, M. W. (2011). Effect of processing on the content of glucobrassicin and its degradation products in broccoli and cauliflower. Food Control, 22(8), 1348-1356. otwiera się w nowej karcie
62. Souli, E., Machluf, M., Morgenstern, A., Sabo, E., & Yannai, S. (2008). Indole-3-carbinol (I3C) exhibits inhibitory and preventive effects on prostate tumors in mice. Food and Chemical Toxicology, 46, 863-870. otwiera się w nowej karcie
63. Ś miechowska, A., Bartoszek, A., & Namieśnik, J. (2008). Cancer chemopreventive agents: Glucosinolates and their decomposition products in white cabbage (Brassica oleracea var. capitata). Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej, 62, 125-140.
64. Tang, L., Paonessa, J. D., Zhang, Y., Ambrosone, C. B., & McCann, S. E. (2013). Total isothiocyanate yield from raw cruciferous vegetables commonly consumed in the United States. Journal of Functional Foods, 5(4), 1996-2001. otwiera się w nowej karcie
65. Tiwari, U., Sheehy, E., Rai, D., Gaffney, M., Evans, P., & Cummins, E. (2015). Quantitative human exposure model to assess the level of glucosinolates upon thermal processing of cruciferous vegetables. LWT -Food Science and Technology, 63, 253-261. otwiera się w nowej karcie
66. Traka, M., & Mithen, R. (2009). Glucosinolates, isothiocyanates and human health. Phytochemistry Reviews, 8, 269-282. otwiera się w nowej karcie
67. Verkerk, R., & Dekker, M. (2004). Glucosinolates and myrosinase activity in red cabbage (Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC.) after various microwave treatments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52, 7318-7323. otwiera się w nowej karcie
68. Verkerk, R., Schreiner, M., Krumbein, A., Ciska, E., Holst, B., Rowland, I., De Schrijver, R., Hansen, M., Gerhauser, C., Mithen, R., & Dekker, M. (2009). Glucosinolates in Brassica vegetables: The influence of the food supply chain on intake, bioavailability and human health. Molecular Nutrition & Food Research, 53(Suppl. 2), S219. otwiera się w nowej karcie
69. Volden, J., Bengtsson, B. G., & Wicklund, T. (2009). Glucosinolates, L-ascorbic acid, total phenols, anthocyanins, antioxidant capacities and colour in cauliflower (Brassica oleracea L. ssp. Botrytis); effect of long-term freezer storage. Food Chemistry, 112, 967-976. otwiera się w nowej karcie
70. Wu, H., Lin, S., & Chen, Y. (2005). Inhibition of cell proliferation and in vitro markers of angiogenesis by indole-3-carbinol, a major indole metabolite present in cruciferous vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53, 5164- 5169. otwiera się w nowej karcie
71. Yuan, G. F., Sun, B., Yuan, J., & Wang, Q. M. (2009). Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli. Journal of Zhejiang University. Science. B, 10(8), 580- 588. otwiera się w nowej karcie
72. Zhang, Y., & Talalay, P. (1998). Mechanism of differentia potencies of isothiocyanates as inducers of anticarcinogenic chase 2 enzymes. Cancer Research, 58, 4632-4639.
73. Zhang, Y., Wade, K. L., Prestera, T., & Talalay, P. (1996). Quantitative determination of isothiocyanates, dithiocarbamates, carbon disulfide, and related thiocarbonyl compounds by cyclocondensation with 1,2-benzenedithiol. Analytical Biochemistry, 239, 160-167. otwiera się w nowej karcie

więcej (73) mniej

Weryfikacja:

Politechnika Gdańska