Microwave heat treatment application to pasteurization of human milk - Publikacja - MOST Wiedzy

Twoje konto

zaloguj

Wyszukiwarka

Microwave heat treatment application to pasteurization of human milk

Abstrakt

A prototype of microwave pasteurizer has been proposed as an alternative for holder pasteurization (HP) routinely used in Human Milk Bank (HMB), ensuring microbiological safety of human milk (HM). It was shown that the time of heat generation was about 15–16 min shorter by applying the microwave than in HP. Total inactivation of heat-sensitive bacteria Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, and Staphylococcus epidermidis, suspended in milk, occurred in the temperature 62–72 °C in HP. In the case of heat resistant enterococci the level of inactivation depended on the conditions of the process and the properties of the strains. The application of microwave heating allows to obtain lower D-value than those achieved during HP. The using of microwave heating at 62.5 or 66 °C for 5 or 3 min, respectively, allows to inactivation of HM microbiota. Appropriate microbiological quality of milk is critical for the effectiveness of the pasteurization process.

Cytowania

  • 3 5

    CrossRef

  • 0

    Web of Science

  • 3 5

    Scopus

Autorzy (6)

Cytuj jako

Pełna treść

pobierz publikację
pobrano 20 razy
Wersja publikacji
Accepted albo Published Version
DOI:
Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1016/j.ifset.2018.11.005
Licencja
Creative Commons: CC-BY-NC-ND otwiera się w nowej karcie

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:
Publikacja w czasopiśmie
Typ:
artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR
Opublikowano w:
Innovative Food Science & Emerging Technologies nr 52, strony 42 - 48,
ISSN: 1466-8564
Język:
angielski
Rok wydania:
2019
Opis bibliograficzny:
Malinowska-Pańczyk E., Królik K., Skorupska K., Puta M., Martysiak-Żurowska D., Kiełbratowska, B.: Microwave heat treatment application to pasteurization of human milk// Innovative Food Science & Emerging Technologies. -Vol. 52, (2019), s.42-48
DOI:
Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1016/j.ifset.2018.11.005
Źródła finansowania:
Weryfikacja:
Politechnika Gdańska

wyświetlono 209 razy

Publikacje, które mogą cię zainteresować

Effect of microwave and convection heating on selected nutrients of human milk

2022

Neurotrophic factors in human milk in early lactation and the effect of Holder and microwave pasteurization on their concentrations

2021

Effect of convection and microwave heating on the retention of bioactive components in human milk

2022

The effect of high pressure and sub-zero temperature on total antioxidant capacity and the content of vitamin C, fatty acids and secondary products of lipid oxidation in human milk

2017
Meta Tagi