Wyszukiwarka
Poultry meat freshness evaluation using electronic nose technology and ultra-fast gas chromatography
Abstrakt
To ensure that chicken meat products are safe to consume, it is important to be able to reliably determine its shelf-life. To assess the applicability of ultra-fast gas chromatography and electronic nose technology in evaluation of poultry, an analysis of the headspace of ground chicken meat samples refrigerated over a period of 7 days was performed. Chemometric techniques were used to mine additional information from a multiparametric data set. As a reference, sensory evaluation was also conducted, and several volatile chemical compounds that can potentially be used as poultry meat decomposition indicators were identified. The obtained results suggest the possibility of using both techniques to supplement the established methods of chicken meat quality assessment. Graphical abstract
Cytowania
-
3 7
CrossRef
-
0
Web of Science
-
4 0
Scopus
Cytuj jako
Pełna treść
- Wersja publikacji
- Accepted albo Published Version
- DOI:
- Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1007/s00706-017-1969-x
- Licencja
-
otwiera się w nowej karcie
Słowa kluczowe
Informacje szczegółowe
- Kategoria:
- Publikacja w czasopiśmie
- Typ:
- artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR
- Opublikowano w:
-
MONATSHEFTE FUR CHEMIE
nr 148,
wydanie 9,
strony 1631 - 1637,
ISSN: 0026-9247 - Język:
- angielski
- Rok wydania:
- 2017
- Opis bibliograficzny:
- Wojnowski W., Majchrzak T., Dymerski T., Gębicki J., Namieśnik J.: Poultry meat freshness evaluation using electronic nose technology and ultra-fast gas chromatography // MONATSHEFTE FUR CHEMIE. -Vol. 148, iss. 9 (2017), s.1631-1637
- DOI:
- Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1007/s00706-017-1969-x
- Weryfikacja:
- Politechnika Gdańska
wyświetlono 141 razy