The antioxidative properties of white cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) fresh and submitted to culinary processing

Barbara Kusznierewicz; Joanna Lewandowska; Agnieszka Kruszyna; Anita Piasek; Anna Śmiechowska; Jacek Namieśnik; Agnieszka Bartoszek-Pączkowska

doi:10.1111/j.1745-4514.2009.00329.x

The antioxidative properties of white cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) fresh and submitted to culinary processing

Abstrakt

Kapusta biała stanowi jeden z podstawowych składników diety w Europie centralnej. W publikacji autorzy skupili się na określeniu właściwościach przeciwutleniających kapusty świeżej, kiszonej i poddanej obróbce termicznej. Te właściwości zostały oszacowane dla soków przy wykorzystaniu systemów pozakomórkowych, w komórkach HT29 pod kątem ochrony przed utlenieniem DNA oraz poprzez symulację GSTs i naprawę DNA. Wszystkie badane soki z kapusty powodowały wzrost aktywności GST oraz stymulowały enzymy naprawcze DNA. Soki z kapusty zapobiegały również uszkodzeniom DNA w komórkach HT29 spowodowanych działaniem H2O2.

Cytowania

1 7

CrossRef
0

Web of Science
1 7

Scopus

Autorzy (7)

Barbara Kusznierewicz dr hab. inż.
Joanna Lewandowska
Agnieszka Kruszyna
Anita Piasek
Anna Śmiechowska
Jacek Namieśnik prof. dr hab. inż.
Agnieszka Bartoszek-Pączkowska prof. dr hab. inż.

Cytuj jako

Pełna treść

pobierz publikację

pobrano 128 razy

Wersja publikacji: Accepted albo Published Version
Licencja: Copyright (2010 Wiley Periodicals, Inc.)

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:: Publikacja w czasopiśmie
Typ:: artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR
Opublikowano w:: JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY nr 34, strony 262 - 285,
ISSN: 0145-8884
Język:: angielski
Rok wydania:: 2010
Opis bibliograficzny:: Kusznierewicz B., Lewandowska J., Kruszyna A., Piasek A., Śmiechowska A., Namieśnik J., Bartoszek-Pączkowska A.: The antioxidative properties of white cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) fresh and submitted to culinary processing// JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY. -Vol. 34, nr. 1 (2010), s.262-285
DOI:: Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1111/j.1745-4514.2009.00329.x
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska