Pozostałe wyniki Pokaż wszystkie wyniki (2)

Wyniki wyszukiwania dla: czekolada

• Analiza fazy tłuszczowej czekolady w celu stwierdzenia jej zafałszowania

  Publikacja

  • R. Pawłowicz

  - TŁUSZCZE JADALNE - Rok 2006

  Dyrektywa Unii Europejskiej zezwala na obecność w czekoladzie równoważników masła kakaowego w ilości do 5% masy produktu. W pracy badano pięć próbek czekolad w celu stwierdzenia, czy i w jakiej ilości występują w nich tłuszcze typu CBE. Skład triacylogliceroli oznaczano metodę HPLC. W dwóch analizowanych czekoladach obecny był tylko tłuszcz kakaowy. W jednej czekoladzie stwierdzono obecność CBE w ilości kilku procent, przy czym...

• Przegląd czekolad obecnych na polskim rynku pod kątem obecności w nich tłuszczów CBE

  Publikacja

  • R. Pawłowicz
  • B. Stasiak

  - TŁUSZCZE JADALNE - Rok 2009

  W pracy przeanalizowano 31 czekolad: 14 ciemnych, 14 mlecznych i 3 białe. Czekolady te pochodziły od 14 różnych producentów. Na opakowaniach 12 badanych czekolad znajdowała się informacja, że zawierają one tłuszcze CBE, przy czym w 4 z nich zawartość tych tłuszczów przekraczała dozwolone 5%. Na 19 czekoladach nie było informacji o obecności CBE, jednak w 8 z nich tę obecność stwierdzono. Siedem spośród tych czekolad pochodziło...