Prosty aparat wykorzystujący technologię osmozy odwróconej do zagęszczania rodzimego soku brzozowego

Jarosław Wawer; Maciej Bilek

Prosty aparat wykorzystujący technologię osmozy odwróconej do zagęszczania rodzimego soku brzozowego

Abstract

W pracy przedstawiono prosty aparat laboratoryjny wykorzystujący technikę osmozy odwróconej, przewidziany do zagęszczania wiosennego soku brzozowego. Wyznaczono punkt pracy urządzenia i przetestowano go na syntetycznym soku drzewnym. Dokonano trójetapowego zagęszczenia pięciu próbek soku naturalnego przy jednoczesnym monitorowaniu procesu. Uzyskano ponad trzykrotne zagęszczenie soku, co dało produkt finalny zawierający 3,7 % suchej masy. Objętościowe natężenie przepływu usuwanej wody wahało się od około 30 ml/min dla soków naturalnych do 4 ml/min dla próbek najbardziej stężonych. Czas trwania procesu w pierwszym etapie zagęszczania wynosił około 25 minut w przeliczeniu na litr soku naturalnego. Przedstawione rozwiązanie techniczne ma bardzo korzystny stosunek możliwości które oferuje do ceny. Obszernie zostało przedyskutowane potencjalne znaczenie uzyskanego produktu. Może być on przeznaczony do bezpośredniego spożycia lub być podstawa do dalszego wzbogacania. Osmoza odwrócona jest techniką która nie degraduje przetwarzanego surowca i pozwala zachować jego naturalny charakter. Dzięki temu jest atrakcyjna metodą umożliwiającą wzbogacenie zagęszczanych próbek.

Authors (2)

Jarosław Wawer dr hab. inż.
Maciej Bilek
- Uniwersytet Rzeszowski Katedra inżynierii produkcji rolno-spożywczej

Cite as

Full text

full text is not available in portal

full content of the article see on external site open in new tab

Keywords

SOK BRZOZOWY, ODWRÓCONA OSMOZA, SYROP BRZOZOWY

Details

Category:: Articles
Type:: artykuły w czasopismach recenzowanych i innych wydawnictwach ciągłych
Published in:: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego pages 51 - 67,
ISSN: 2083-5809
Language:: Polish
Publication year:: 2017
Bibliographic description:: Wawer J., Bilek M.: Prosty aparat wykorzystujący technologię osmozy odwróconej do zagęszczania rodzimego soku brzozowego// Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. -., nr. 72 (2017), s.51-67
Verified by:: Gdańsk University of Technology