Thermostable beta-glucosidase with a broad substrate specifity suitable for processing of lactose-containing products.

Sylwia Wołosowska; Józef Synowiecki

Thermostable beta-glucosidase with a broad substrate specifity suitable for processing of lactose-containing products.

Abstract

Hipertermofilny archeon Sulfolobus shibatae wytwarza termostabilną beta glukozydazę przydatną do hydrolizy laktozy w mleku i serwatce przejawiającą największą aktywność w 85 stC przy pH 5,5. Aktywność ekstraktu bezkomórkowego Sulfolobus shibatae wynosi 0.29 U/mg białka i może być 17-krotnie zwiększona poprzez frakcjonowanie siarczanem amonu, chromatografię jonowymienną i filtrację żelową. Badany enzym ma dużą termostabilność i po 5 godz. inkubacji przy pH 5.5 zachowuje 67 % początkowej aktywności. Silnym inhibitorem enzymu są sole rtęci i cynku.

Authors (2)

Sylwia Wołosowska
- Faculty of Chemistry
- Gdańsk University of Technology
Józef Synowiecki prof. dr hab.
- Faculty of Chemistry
- Gdańsk University of Technology

Cite as

Full text

full text is not available in portal

Keywords

Details

Category:: Articles
Type:: artykuł w czasopiśmie z listy filadelfijskiej
Language:: English
Publication year:: 2004
Bibliographic description:: Wołosowska S., Synowiecki J.: Thermostable beta-glucosidase with a broad substrate specifity suitable for processing of lactose-containing products.// . -., (2004),
Verified by:: Gdańsk University of Technology