Search results for: BIAŁA CEBULA

• A comparative study of phenolic compounds and antioxidant and antiproliferative activities in frequently consumed raw vegetables

  Publication

  • S. Gorinstein
  • Y. Park
  • B. Heo
  • J. Namieśnik
  • H. Leontowicz
  • M. Leontowicz
  • K. Ham
  • J. Cho
  • S. Kang

  - EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY - Year 2009

  Celem badań było oszacowanie właściwości przeciwutleniających wybranych warzyw spożywczych w stanie surowym: czosnek (Allium sativum L), biała, żółta i czerwona cebula (Allium cepa L), czerwony i zielony pieprz (Capsicum annuum L.) oraz biała kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. alba) zbieranych w ciągu tego samego roku z różnych regionów geograficznych i stref klimatycznych. W badaniach odpowiednich ekstraktów metanolowych...

  Full text to download in external service

• Comparison of the main bioactive compounds and antioxidants in garlic and white and red onion after treatment protocols

  Publication

  • S. Gorinstein
  • H. Leontowicz
  • M. Leontowicz
  • J. Namieśnik
  • K. Najman
  • J. Drzewiecki
  • M. Cvikrova
  • O. Martincova
  • E. Katrich
  • S. Trakhtenberg

  - JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - Year 2008

  Polski czosnek, biała i czerwona cebula była blanszowana, gotowana, smażona i poddawana działaniom promieniowania mikrofalowego. Następnie były w nich oznaczane m.in. takie związki jak polifenole, flawonoidy, kwas ascorbinowy i aktywne antyoksydanty. Udowodniono, że blanszowanie, smażenie i poddawanie działaniu promieniowania mikrofalowego nie wpływa znacząco na zmiejszenie zawartości badanych związków w czosnku i cebuli. Wyznaczono...

• The thermostability, bioactive compounds and antioxidant activity of some vegetables subjected to different durations of boiling: investigation in vitro

  Publication

  • M. H. Im
  • Y. Park
  • H. Leontowicz
  • M. Leontowicz
  • J. Namieśnik
  • K. Ham
  • S. Kang
  • K. Najman
  • S. Gorinstein

  - LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - Year 2011

  This research was performed in order to compare the water and acetone extracts of raw and boiled for 10, 20, 40 and 60 min Korean lotus roots (KLR) and Polish white onion (PWO) in the contents of theirbioactive compounds, antioxidant activity and thermostability.It was found that polyphenols (mg GAE/g), flavanols (mg GAE/g), flavonoids (mg CE/g), anthocyanins (mg CGE/kg) and tannins (mg CE/g) in water extract of raw lotus roots...

  Full text available to download

• The termostability, bioactive compounds and antioxidant activity of some vegetables subjected to different durations of boiling: investigation in vitro.

  Publication

  • M. Hee Im
  • Y. Park
  • H. Leontowicz
  • M. Leontowicz
  • J. Namieśnik
  • K. Ham
  • S. Kang
  • K. Najman
  • S. Gorinstein

  - LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY - Year 2011

  This research was performed in order to compare the water and acetone extracts of raw and boiled for 10, 20, 40 and 60 min Korean lotus roots (KLR) and Polish white onion (PWO) in the contents of theirbioactive compounds, antioxidant activity and thermostability. It was found that polyphenols (mg GAE/g), flavanols (mg GAE/g), flavonoids (mg CE/g), anthocyanins(mg CGE/kg) and tannins (mg CE/g) in water extract of raw lotus roots...

  Full text available to download